香疯了花椒焗青蟹猛男的做法阐明
这道菜用料极简,用时超短,视觉爆破,香味浓郁。
菜谱中出镜的是位930g的青蟹猛男,超级新鲜,张狂劈叉踢人没办法整理,只好丢冰箱冷冻层20分左右冻僵再照料。
母蟹今后有缘再做٩( ᐛ )و
香疯了花椒焗青蟹猛男的食材和调料
非洲青蟹 | 一只 900~1000g |
盐水 | 四分之三饭碗水,一小勺盐。 |
花椒 | 20~30粒 |
食用油 | 少数 |
(非必要)料酒,白酒,味淋 | 各一小勺,只提鲜去腥用,千万不要多。 |
锅盖 | 为了焖熟 |
香疯了花椒焗青蟹猛男的做法与过程第1步.
天气炎热,咱们先把要用到的调料:盐水,酒汁,花椒,油锅备好再杀蟹,让青蟹能在他最好的岁月化身你我的赘肉。
![香疯了花椒焗青蟹猛男](https://img.meishi.ktkc.cc/y245s11/meishi_ktkc_cc/2024/04/14/8beb3ac24989781240a6eed89a738e2b.png)
第2步.
冻懵青蟹,从胸膛一刀戳入快速杀掉,犹疑就会失利。
![香疯了花椒焗青蟹猛男](https://img.meishi.ktkc.cc/y245s11/meishi_ktkc_cc/2024/04/14/4779971dc13ffc54af5dcdfffcc7cd91.png)
第3步.
杀掉后赶快冲刷洁净蟹身。
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第4步.
蟹快速斩件,蟹爪拍裂。
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5.
平底锅中少油泡住花椒,小火爆香。试油温放蟹有滋滋声,依照摆盘规范和肉厚程度顺次在花椒上铺好蟹身蟹爪等,全程不要翻动,能够晃动锅底,下好蟹之后略微煎40秒左右。
6.蟹煎着,盐水泼在蟹块的缝隙上便利入味,加上盖子小火焖4-5分钟,蟹八老练悉数红透。
7.(这一步不是必要,不喜欢酒味的直接看过程8)酒汁在蟹焖到4分钟时,开盖泼在之前放盐水的当地,持续下一步的浇汁。
第8步.焖到5分钟后,蟹根本熟了,舀起锅底的汁水重复浇给蟹身加强入味1分钟,关火,颤动锅直接滑出成盘。
![香疯了花椒焗青蟹猛男](https://img.meishi.ktkc.cc/y245s11/meishi_ktkc_cc/2024/04/14/6c974b436e1c4164ec60e602deb9b281.png)
第9步.
趁热享用。
![香疯了花椒焗青蟹猛男](https://img.meishi.ktkc.cc/y245s11/meishi_ktkc_cc/2024/04/14/9f6fca8910b11c56811af88bae75eb63.png)
小贴士Q1.怎样整理?
—斩掉大蟹爪;拔蟹脐,掀开蟹盖掰掉蟹嘴,蟹胃;留蟹膏蟹黄,拿掉蟹身上的蟹心,蟹肠,蟹腮和蟹脐留传物。这阶段青蟹内脏会冒绿水,不要怕,快速处理好能够细微冲刷一下。
Q2.怎样斩件?
—蟹身斩半,看蟹巨细再各切成2~3件儿。拍裂蟹爪,剪掉各个蟹脚和滑水最下面没肉的关节。这边我把蟹盖的膏也塞在蟹身上了....你们锅大的仍是藏着蟹盖好亮点。
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