香疯了花椒焗青蟹猛男的做法阐明

这道菜用料极简，用时超短，视觉爆破，香味浓郁。

菜谱中出镜的是位930g的青蟹猛男，超级新鲜，张狂劈叉踢人没办法整理，只好丢冰箱冷冻层20分左右冻僵再照料。

母蟹今后有缘再做٩( ᐛ )و

香疯了花椒焗青蟹猛男的食材和调料

非洲青蟹	一只 900～1000g
盐水	四分之三饭碗水，一小勺盐。
花椒	20～30粒
食用油	少数
（非必要）料酒，白酒，味淋	各一小勺，只提鲜去腥用，千万不要多。
锅盖	为了焖熟

香疯了花椒焗青蟹猛男的做法与过程第1步.

天气炎热，咱们先把要用到的调料：盐水，酒汁，花椒，油锅备好再杀蟹，让青蟹能在他最好的岁月化身你我的赘肉。

第2步.

冻懵青蟹，从胸膛一刀戳入快速杀掉，犹疑就会失利。

第3步.

杀掉后赶快冲刷洁净蟹身。

第4步.

蟹快速斩件，蟹爪拍裂。

5.

平底锅中少油泡住花椒，小火爆香。试油温放蟹有滋滋声，依照摆盘规范和肉厚程度顺次在花椒上铺好蟹身蟹爪等，全程不要翻动，能够晃动锅底，下好蟹之后略微煎40秒左右。

6.

蟹煎着，盐水泼在蟹块的缝隙上便利入味，加上盖子小火焖4-5分钟，蟹八老练悉数红透。

7.

（这一步不是必要，不喜欢酒味的直接看过程8）酒汁在蟹焖到4分钟时，开盖泼在之前放盐水的当地，持续下一步的浇汁。

第8步.

焖到5分钟后，蟹根本熟了，舀起锅底的汁水重复浇给蟹身加强入味1分钟，关火，颤动锅直接滑出成盘。

第9步.

趁热享用。

小贴士Q1.怎样整理？

—斩掉大蟹爪；拔蟹脐，掀开蟹盖掰掉蟹嘴，蟹胃；留蟹膏蟹黄，拿掉蟹身上的蟹心，蟹肠，蟹腮和蟹脐留传物。这阶段青蟹内脏会冒绿水，不要怕，快速处理好能够细微冲刷一下。

Q2.怎样斩件？

—蟹身斩半，看蟹巨细再各切成2～3件儿。拍裂蟹爪，剪掉各个蟹脚和滑水最下面没肉的关节。这边我把蟹盖的膏也塞在蟹身上了....你们锅大的仍是藏着蟹盖好亮点。