摘要：传闻新鲜木耳不如干木耳安全，是真的吗?。由于干木耳是新鲜木耳通过曝晒处理的，在曝晒历程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩下的毒素溶于水，使干木耳终究无毒，但要留意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才干最大程度析走有害物质。
专家：新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的独特物质。由于这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照耀会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤露出部分呈现红肿、痒痛，发生皮疹、水泡，水肿。
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