泰吸引-凉拌酸辣鲍鱼
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泰招引 - 凉拌酸辣鲍鱼
泰招引 - 凉拌酸辣鲍鱼的做法阐明
泰国菜是我喜欢的菜式之一,提到泰式的照料,咖喱当然是泰式照料中最为人所熟识的,除此之外,酸、辣也是泰式照料的特色,胃欠好的我,却在甜酸苦辣中独爱酸辣口味的照料,所以我喜欢泰国菜,这次跟我们介绍的这个泰式凉拌酸辣鲍鱼,一如以往我给我们共享的菜谱,容易易做,口味好卖相佳(疑,好hardsell,哈!)
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泰招引 - 凉拌酸辣鲍鱼的食材和调料
资料 | |
新鲜活鲍鱼 | 8只 |
姜 | 3片 |
调味 | |
蒜 | 2颗 |
干葱 | 1颗 |
香菜 | 一把 |
小辣椒 | 1个 |
蚝油 | 2汤匙 |
鱼露 | 1汤匙 |
糖 | 2茶匙 |
柠檬汁 | 少量 |
泰招引 - 凉拌酸辣鲍鱼的做法与过程1.
鲍鱼洗洁净,剥壳,把肠子去掉,用牙刷把鲍鱼刷洁净
2.热水烧开,放进姜片,放入鲍鱼煮2分钟,关火取出,放凉备用
3.把一切的调味料切碎参加搅拌机拌匀
4.待鲍鱼放凉,将鲍鱼和酱汁拌匀,放进冰箱至少4小时
第5步.盛盘前,参加少量柠檬汁拌匀即可

小贴士用开水煮鲍鱼,我只煮2分钟捞起来,让余温持续煮熟鲍鱼,别的一个做法是煮3分钟左右,捞起来放进冰水,意图是为了当即降温防止海鲜过熟,但懒散的我,为了节约程序,做了些变通,把煮鲍鱼的时刻缩短,横竖,便是不能让海鲜过熟就好了。
假如改用其他海鲜,可以用相同的做法,煮墨鱼或鲜虾的话,我一般的做法是,烧开水放进墨鱼,水一旦再烧开当即关火,让墨鱼在水里再泡1分钟,这样煮出来的墨鱼熟成度和脆度都刚好。
小辣椒可按照个人对辣的喜欢添加,我前次的做法是酱汁里一只辣椒是搅烂,一只切粒放进去,意图...哈,是为了好看些。
假如没有搅拌机,也要用东西压碎调味料,只用切的,滋味出不来。
蚝油比油膏咸,可适量添加糖的量,仍是我常说的,自己在煮菜的时期,一定要自己尝尝滋味再做调整,这是比任何菜谱都靠谱的办法啊。
柠檬汁最终才加啊,酸性会影响肉质啊!