泰招引 - 凉拌酸辣鲍鱼

泰招引 - 凉拌酸辣鲍鱼的做法阐明

泰国菜是我喜欢的菜式之一，提到泰式的照料，咖喱当然是泰式照料中最为人所熟识的，除此之外，酸、辣也是泰式照料的特色，胃欠好的我，却在甜酸苦辣中独爱酸辣口味的照料，所以我喜欢泰国菜，这次跟我们介绍的这个泰式凉拌酸辣鲍鱼，一如以往我给我们共享的菜谱，容易易做，口味好卖相佳（疑，好hardsell，哈！）

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泰招引 - 凉拌酸辣鲍鱼的食材和调料

资料
新鲜活鲍鱼	8只
姜	3片
调味
蒜	2颗
干葱	1颗
香菜	一把
小辣椒	1个
蚝油	2汤匙
鱼露	1汤匙
糖	2茶匙
柠檬汁	少量

泰招引 - 凉拌酸辣鲍鱼的做法与过程1.

鲍鱼洗洁净，剥壳，把肠子去掉，用牙刷把鲍鱼刷洁净

2.

热水烧开，放进姜片，放入鲍鱼煮2分钟，关火取出，放凉备用

3.

把一切的调味料切碎参加搅拌机拌匀

4.

待鲍鱼放凉，将鲍鱼和酱汁拌匀，放进冰箱至少4小时

第5步.

盛盘前，参加少量柠檬汁拌匀即可

小贴士用开水煮鲍鱼，我只煮2分钟捞起来，让余温持续煮熟鲍鱼，别的一个做法是煮3分钟左右，捞起来放进冰水，意图是为了当即降温防止海鲜过熟，但懒散的我，为了节约程序，做了些变通，把煮鲍鱼的时刻缩短，横竖，便是不能让海鲜过熟就好了。

假如改用其他海鲜，可以用相同的做法，煮墨鱼或鲜虾的话，我一般的做法是，烧开水放进墨鱼，水一旦再烧开当即关火，让墨鱼在水里再泡1分钟，这样煮出来的墨鱼熟成度和脆度都刚好。

小辣椒可按照个人对辣的喜欢添加，我前次的做法是酱汁里一只辣椒是搅烂，一只切粒放进去，意图...哈，是为了好看些。

假如没有搅拌机，也要用东西压碎调味料，只用切的，滋味出不来。

蚝油比油膏咸，可适量添加糖的量，仍是我常说的，自己在煮菜的时期，一定要自己尝尝滋味再做调整，这是比任何菜谱都靠谱的办法啊。

柠檬汁最终才加啊，酸性会影响肉质啊！