核桃仁含有丰厚的油脂和蛋白质，胡萝卜素，粗纤维，维他命B1，维他命B2，维他命E，铁，尼克酸等。近代医学研讨发现，核桃仁中的脂肪含有丰厚的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸则是分子中能与其它物质结合的物质，能促进胆固醇代谢，然后有利于下降血液中胆固醇含量。还有健脑增智的成效。

　　二菜结合食用，香酥，清淡，核桃仁还有脆感，对中老年人非常有利。

　　桃仁拌芹菜

　　食材：核桃仁50克，芹菜300克，味精1克，精盐2克，香油5克。

　　桃仁拌芹菜的做法

　　1、将芹菜去根，择去老叶，抽去筋，洗净切成丝，放入沸水中焯2分钟，为坚持芹菜养分成分少受丢失，也可先焯后切丝。捞出用凉水冲一下，沥干水分后加香油、精盐、味精拌和均匀入盘。

　　2、将核桃仁用开水泡3～5分钟后，捞出剥去皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌和均匀即成。

　　效果：芹菜平肝凉血、清热利湿、降胆固醇降血压。

　　食材调配小提示

　　:能够润发明目养血。

　　:能够降血压。

　　:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜调配食用，能为人体供给丰厚的养分成分，具有清热利湿，平肝降压等成效。适用于高血压病、贫血。

　　芹菜的养分

　　芹菜散布广，易培养。芹菜有水芹、香芹、旱芹3种，因具共同的香味，加之质地脆嫩，不管炒吃、凉拌均受人们喜欢。在多种蔬菜中，确是物美价廉。芹菜的养分和医疗价值远远超越它的...[更多]