在外面饭馆100多一盆的酸菜鱼，在家轻松完成，酸辣鲜美，开胃下饭菜

用料

鱼 1条
酸菜 1包
蒜 1头
淀粉 1勺
盐 1勺
油 适量
料酒 适量
香菜 1根
泡姜 适量
泡辣椒 适量
酸萝卜 适量
胡椒粉 适量
竹笋 1个

家常金汤酸菜鱼，酸辣川菜（零失利）的做法

酸萝卜切丝，酸菜切细，蒜切粒


没买到黑鱼，用的花鲢。鱼参加姜片，胡椒粉，葱，盐，酒，淀粉


拿一半泡酸菜，泡姜，泡辣椒（野山椒，小米辣），泡萝卜一点，破壁机打成酸菜酱，也可网购酸菜酱。汤很浓的（我打多了，只用了1/3，剩余的做了酸菜米线）


将鱼头煎至双面金黄


锅热加菜籽油，蒜粒炒香


参加酸菜，酸萝卜，炒香鱼骨


参加过程3的酸菜酱两勺，水加够。放入少数盐，鸡精，味精，糖，熬鱼汤（吃得酸就加少数醋）


竹笋切块，绰水煮开


竹笋倒入酸菜鱼锅中


捞出酸菜鱼骨放盆里，一块一块夹入鱼片煮白就熟了。最终能够加点儿嫩豆腐（加配菜看自己喜爱）。


盛入砂锅中，加点香菜。