摘要：苦的食物。像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其间富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比方柠檬皮和蜜柚皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能防备癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。霜叶百科网>
粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……许多食物的“口感”常常让人望而生畏，但它们却是被营养学家们推重的保健食物。莫非食物也是“良药苦口”吗？营养学家们为《生命时报》记者道出了个中缘由。
发涩的食物。我国农业大学食物学院副教授范志红表明，未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对防备糖尿病和高血脂有利。不仅如此，同一种生果，发涩的种类营养价值更高，比方，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
粗糙的食物。比方扎嘴的粗粮、难嚼的芹菜杆和白菜帮子。这是由于此类食物含有丰厚的不行溶性膳食纤维。可便是这些膳食纤维，能协助人们防备便秘、避免肠癌、有利金属离子排出，协助身体排毒，减轻体重。在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴，八宝饭等使血糖升高快的甜食，动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物的时期，都是粗糙食物发挥效能的最佳时间。
苦的食物。像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其间富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比方柠檬皮和蜜柚皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能防备癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，跟着日子质量的不断提高，吃现已不是填饱肚子那么容易了，吃什么，怎样吃才是人们所关怀的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]
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