研讨标明，在各种肉类食物中，尤其是在瘦肉中含有丰厚的维生素B1。维生素B1是保持人体能量代谢、心脏神经以及消化系统正常功用所必需的，但它极不安稳，在人体内逗留的时刻很短，人进食后往往很快就会随尿液很多排出体外。但幸亏的是，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶结合后发生的大蒜素，能与肉类食物中的维生素B1结合生成安稳的蒜硫胺素，能延伸维生素B1在人体内的逗留时刻，进步维生素B1在胃肠道的吸收率并增强在体内的利用率。因而，有人说：“吃肉就大蒜，养分翻一番。”主张不存在胃病、眼病及阴虚火旺的人每天吃两三瓣大蒜。
须要留意的是，大蒜中的大蒜素怕热，遇热后就会分化，因而最好生吃大蒜。生吃大蒜时，必定要把大蒜切碎，假如未切碎，就不能释放出大蒜的有效成分，乃至失掉90%的药效。长春助孕机构>
食用大蒜后，可用浓茶漱口，或咀嚼茶叶，或喝牛奶等，能够铲除吃蒜后的口腔异味。假如真实受不了大蒜的气味，能够吃大葱，大葱中也含有较多的大蒜素。
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