在最新一期的《世界运动营养学与推陈出新杂志》刊登美国一项新研讨显现，多吃红苹果、洋葱、樱桃及葡萄等红皮食物，有助于进步人体耐力。
美国南卡罗来纳大学阿诺德公共卫生学院研讨人员表明，这些食物中都含有一种名叫槲皮苷的物质，具有抗疲劳的作用。
新研讨负责人运动科学教授马克.戴维斯博士表明，槲皮苷除了具有抗氧化和抗炎等天然生物学特点之外，还能够促进人体免疫系统，添加肌肉及大脑中的线粒体，后者也称为细胞的“发电站”。
新研讨触及的12名参试者随机承受两种医治办法。一半参试者每天两次服用500毫克槲皮苷，连服7天。其他参试者服用安慰剂。
研讨人员还测量了参试者的最大摄氧量，最重要的健身规范之一。成果发现，承受槲皮苷的参试者耐力增强了13.2%，而其他参试者的最大摄氧量只增强3.9%。这一成果表明，槲皮苷能够在较短时间内大大进步人体耐力。槲皮苷弥补剂乃至能够“仿照”某些运动作用。
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