软炸里脊（外酥里嫩）
软炸里脊（外酥里嫩）的做法阐明
鲁菜中炸货是常见菜品，其间博山炸肉特别受欢迎。
曾经有未曾谋面的济南人士到博山吃过炸肉后记忆犹新，后来鄙人厨房查找博山炸肉时找到我的硬炸肉菜谱后，便期望加我微信老友独自交谈。在屡次交谈的历程中，我将博山炸货里，硬炸、软炸、清炸和挂糊等差异别离翔实说明后，总算协助他在家里挨近完美的进行了仿制。
今日我把“硬炸肉”对应的“软炸里脊”菜谱出现出来，期望能丰厚我们对炸货的认知，让厨友们在家里也能吃上饭店里的滋味。
软炸里脊（外酥里嫩）的食材和调料
| 猪里脊 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 50粒 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 面粉 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
软炸里脊（外酥里嫩）的做法与进程第1步.
猪里脊切6厘米长，1厘米宽的长条，泡水，洗净，沥干备用。
第2步.
加适量盐和料酒抓匀腌制半小时以上。使用这个空挡时刻，能够制造花椒盐，详细能够参照我的菜谱“博山硬炸肉”里的花椒盐制造历程。
第3步.
参加3勺淀粉和1勺面粉，参加1个全蛋。
第4步.
抓匀备用。
第5步.
将油烧至六成热，将挂糊的肉条下锅
第6步.
炸制方法可参照上面视频。
第7步.
炸完第一遍后捞出控油。
第8步.
油锅加热到八九成时，复炸第二遍，快速出锅。
第9步.
配上花椒盐或直接撒在制品的软炸里脊上上桌即可。
第10步.
松软可口，非常诱人哦。
