腐竹做法技巧
1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；
2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹规整漂亮，如用热水泡，则腐竹易碎；
3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之幽香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在枯燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹的效果
健脑、
降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。 西芹做法技巧
1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因而吃时不要把能吃的嫩叶丢掉;
2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要立刻过凉)，除了能够使成菜色彩碧绿，还能够削减炒菜的时刻，来削减油脂对蔬菜“侵略”的时刻。西芹的效果
促进胃口、清肠利便；下降血压、促进血液循环；健脑；解毒消肿。
1、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有显着降压效果。临床关于原发性、妊娠性及更年期高血压均有用。
2、冷静安神
从芹菜子中别离出的一种碱性成分，对动物有冷静效果，对人体能起安靖效果，有利于安靖心情，消除烦躁。
3、利尿消肿
芹菜含有利尿有用成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化效果发生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可按捺肠内细菌发生的致癌物质。它还能够加速粪便在肠内的工作时刻，削减致癌物与结肠粘膜的触摸，到达防备结肠癌的意图。
5、养血补虚
芹菜含铁量较高，能弥补妇女经血的丢失，食之能防止皮肤苍白、枯燥、面色无华，并且可使目光有神，头发乌亮。西芹食用忌讳
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男人应少吃芹菜。 胡萝卜做法技巧
一般的抽烟者之外，简单吸到二手烟的人，使用胡萝卜天然的胡萝卜素，来保持呼吸道的粘膜安排的完整性，维护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调办法，也可做配料。
2.烹调胡萝卜时，不要加醋，避免胡萝卜素丢失。别的不要过量食用。很多摄入胡萝卜素会令皮肤的色素发生改变，变成橙黄色。
3.维生素A为脂溶性物质，因而凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。
4.胡萝卜挑选：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮润滑，形状规整，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫损伤的为佳。胡萝卜的效果
肠胃不舒服、便秘、
夜盲症、
性功用低下、
麻疹、
百日咳、
小儿养分不良。胡萝卜食用忌讳
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食用
3.食用时不宜加醋太多，避免胡萝卜素丢失
4.食时咀嚼时刻不宜过短
5.不行与红白萝卜一起食用
6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、西红柿、辣椒等），生果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食损坏维生素C，下降养分价值。
7.忌讳生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只要烹调，其所含的类萝卜素才较安稳。依照咱们一般的炒菜办法，养分可保存76%至94%。因而生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，然后形成糟蹋。
8.研讨发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的很多胡萝卜素会引起闭经和按捺卵巢的正常排卵功用。因而，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
