吃大白菜、娃娃菜、卷心菜的时期，人们习气把外层绿叶丢掉，保存“心部”，觉得菜心部分才更宝贵。事实如此吗？
蔬菜生果养分质量剖析成果显现，对人体有利的多酚类物质、植物色素等首要存在与蔬菜生果果实的外层部分，包含外层安排、叶片以及果皮傍边。维生素C的散布也有相同的规则。这是由于，太阳是植物的能量之源，植物的养分组成基地也在挨近阳光的当地。咱们丢掉掉的大白菜、圆白菜的外层绿叶，其维生素C含量比“心部”高出几倍乃至十几倍。
而其他的一些蔬菜，承受日照充沛的绿叶部分养分也更佳。如茄子接近表皮的外层茄肉价值更高，绿叶菜中的芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎含有更多的维生素A和维生素C。
除了蔬菜，大部分的生果也是如此。苹果养分价值最高的当地是赤色果皮下面的外层果肉；李子、葡萄等有色生果，都是果皮邻近养分价值最高。 而柑橘类的皮下白色安排中含有最高的类黄酮物质，明显小金橘连皮吃对错常可取的。
只要草莓、樱桃等，从里到外的养分含量都差不多。可是，它们自身就归于那种体形很小的生果。以光照规则来剖析，体积比较小的果实，实际上养分价值更高。比方樱桃西红柿
尽管养分有凹凸，但人体须要“全方位”养分，单纯吃蔬菜生果的某一部位都不或许到达要求。广泛摄食新鲜蔬菜生果，任何部分都不丢掉，才干确保身体对各种养分的需求。（生命时报 国家蔬菜工程技术研讨中心副研讨员何洪巨）
大白菜这样吃养颜护肤
大白菜是冬天餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，养分价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别枯燥的秋冬天，多吃白菜可以起到护肤和养颜作用。
大白菜要成为好菜 ，在烹调时有一些考究：先洗后切；不宜用煮后挤汁的办法，以防止养分素的很多丢掉。尤其是大白菜
要竖着切，有研讨标明这样切对保存水分更好，菜内的水分丢掉削减，水溶性养分素丢掉也会削减。其次，这样切白菜简略熟，维生素的丢掉削减；再次，大白菜顺丝切可以保存更多粗纤维，更有利于影响肠蠕动。
须要留意的是，腐朽的白菜含有亚硝酸盐，不能食用；大白菜在沸水中焯烫的时刻不行过长，最佳的时刻为20—30秒；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。(中国网 李惠明)
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，跟着日子质量的不断提高，吃现已不是填饱肚子那么容易了，吃什么，怎样吃才是人们所关怀的。想要科学合理的饮食请进入：饮食频道
