菜系及成效:凉拌菜谱

　　蚝油肺片是川味美食。口感新鲜，辣香浓郁。

　　蚝油肺片质料：熟猪肺500克。葱、姜丝15克，辣酱油5克，蚝油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，红椒油5克，蒜泥10克。

　　蚝油肺片的做法

　　①猪肺放入沸水锅内焯水，过凉后切成厚片。

　　②猪肺片放入盆内，调入辣酱油、蚝油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、红椒油、蒜泥拌和均匀，腌制10分钟后盛入盘内，撒上葱、姜丝即可。

　　提示：运用调料要按规范；腌制时要腌透入味。

　　食材调配小提示

　　:菜花与蚝油调配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的成效。适用于缓慢胃炎、性欲低下、疲惫综合征及癌症的防治。