咸肉做法技巧

　　腌肉时，参加适量的白糖，能改进制品的味道，缓冲咸味，使肉具有独特的鲜甘旨，促进肉中的胶元蛋白胀大、肉安排柔软多汁，增加其营养价值，对腌肉的质量起到杰出的效果。可是白糖也不宜增加过多，不然或许引起盐液发酵和肉质糜烂。咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能到达退盐的意图，假如用盐水来漂洗（仅仅所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几回，则咸肉中所含的盐分就会逐步溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。咸肉的效果

　　开胃祛寒

　　，消食咸肉中磷、钾、钠的含量丰厚，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等成效。咸肉食用忌讳

　　咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能到达退盐的意图，假如用盐水来漂洗（仅仅所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几回，则咸肉中所含的盐分就会逐步溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。 香芋的效果

　　散积理气、

　　解毒补脾、

　　清热镇咳。 大米的效果

　　补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰厚B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的成效；米粥具有补脾、和胃、清肺成效。