今日给我们共享一道看似杂乱，其实做法很容易的家常下饭菜，软糯的茄子夹上满满肉馅，炸的外酥里嫩再裹上酱汁，这色泽谁能回绝它的引诱呀！
先把茄子改刀，中心不要堵截，为了更美观一些，挑选了多层的切法，我们要是怕切欠好也能够只切一下，中心夹一层肉馅。下锅炸熟定型，要保证肉馅炸透炸熟，这样最终裹酱汁只需翻炒几下，不会炒久了散掉。
成色油润红亮，闻着酱香浓郁，茄子软糯肉馅弹嫩，放在米饭上拌匀，一大口放进嘴里，咸鲜入味超下饭~
用料
| 肉馅 | |
| 里脊肉馅 | 200g |
| 葱姜蒜末 | 适量 |
| 盐 | 1g |
| 糖 | 2g |
| 料酒 | 12g |
| 生抽 | 12g |
| 淀粉 | 6g |
| 松鲜鲜 | 4g |
| 茄盒 | |
| 大茄子 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 20g |
| 老抽 | 6g |
| 淀粉水 | 10g淀粉+40g水 |
| 葱花 | 适量 |
这菜香爆了！2分钟学道下饭菜，上桌秒光盘~的做法
肉馅加葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、清水，拌和上劲。
茄子对半切开，切小段，中心切3刀不要堵截。
中心填上肉馅，不要太满，和茄子齐平就能够了。
起锅倒油，油温180度6成热下茄盒。
炸至外表焦黄，肉馅老练，捞出控油。
另起一锅，下葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油。
倒入茄盒翻炒均匀。
倒入老抽和淀粉水调成的料汁，煮制汤汁浓稠。
最终撒上葱花即可。
又是一道无敌下饭菜，今日的米饭也要多煮两碗啦~
