青椒肉丝《大师的菜》的做法阐明
吃惯了自己做的青椒肉丝，想换个口味做法，于是就参阅了《大师的菜》，与以往先将辣椒过油的办法不同，这道菜不必换锅，不必过油，直接一锅出。须要做的便是备菜和调芡汁。
青椒肉丝《大师的菜》的食材和调料
| 猪里脊肉 | |
| 青椒 | 个 |
| 葱、姜 | |
| 料酒、酱油、胡椒、淀粉、盐 | |
| 蛋清 | |
| 油 |
青椒肉丝《大师的菜》的做法与过程第1步.
晒一下婆婆在花园里种的辣椒
第2步.
准备工作：青椒切丝；葱和姜切丝，取出一部分放入水中做成葱姜水；甜面酱备用； 肉丝码味：将猪里脊肉切丝，放入料酒、酱油、胡椒粉，用手充沛抓匀，让肉丝上劲；一点点参加葱姜水，让肉丝愈加嫩滑；参加蛋清，让肉丝口感愈加细腻。 调碗芡汁：料酒、胡椒、酱油、盐、水淀粉放入碗中，搅匀备用；
第3步.
锅中倒油，油温四成热时，倒入肉丝，将肉丝快速滑散；
第4步.
肉丝变白后，放入葱丝和姜丝；
第5步.
紧接着参加甜面酱；
第6步.
炒出酱香味和色彩；
第7步.
参加青椒；
第8步.
将青椒炒至断生，色彩愈加碧绿；
第9步.
快速烹入碗芡汁；（倒之前先用筷子将芡汁拌和一下，否则淀粉会沉底）翻炒均匀。
第10步.
起锅装盘，趁热打铁。
