1.春节没买到生羊肚，所以买的熟的。如果是生羊肚必定要提早煮熟晾凉。白水煮加一些八角去膻即可2.选择羊肚必定不要大，煮好后大约5两左右最佳，大了不入味3.切肚丝要细，也是为了入味4.凉拌肚丝最好不要葱，葱会盖掉羊肚的原味5.香油的效果在于提香提色，拌好的羊肚会愈加香浓并且色泽透亮