剁椒黑木耳炒鸡蛋-炒鸡蛋人人都会？但想要疏松嫩滑、养分下饭，这5个小窍门必需要学会的做法阐明

鸡蛋是咱们日常日子中，从小到大最常见的一种食材。假如去朋友家做客，摆开他家的冰箱看，或许什么都没有，但必定会有鸡蛋。鸡蛋不只养分价值高，价格也相对比较亲民，深受老百姓们的喜欢。

今日我要和我们共享一道炒鸡蛋，剁椒黑木耳炒鸡蛋。

剁椒黑木耳炒鸡蛋-炒鸡蛋人人都会？但想要疏松嫩滑、养分下饭，这5个小窍门必需要学会的食材和调料

黑木耳1把
鸡蛋4个
油5克
大蒜2瓣
盐5克
料酒2毫升
剁椒15克
糖3克
蚝油3克

剁椒黑木耳炒鸡蛋-炒鸡蛋人人都会？但想要疏松嫩滑、养分下饭，这5个小窍门必需要学会的做法与过程第1步.

黑木耳提早泡发。蒜瓣去皮切成碎末。锅里烧水，水开后把黑木耳放入焯烫，大约3分钟左右，捞出浸泡在清水里，等冷透再把黑木耳切成碎末。


第2步.

取4个鸡蛋，撒盐倒料酒，顺着一个方向打匀，再倒入少数温水，持续顺着一个方向打匀。


第3步.

把黑木耳碎倒入鸡蛋液里，略微再鞭打一下，拌和均匀。


第4步.

锅里热油，油热后倒入鸡蛋液。


第5步.

等底部凝结，边际有些焦黄的时期，用锅铲打散，盛出备用。


第6步.

就着底油，爆香蒜末。


第7步.

倒入剁椒煸炒出香味，撒盐倒蚝油调味。


第8步.

把鸡蛋再次倒入锅里，翻炒入味。


第9步.

出锅。


小贴士1、用打蛋器打鸡蛋最好，假如没有，也能够用筷子顺着一个方向，把鸡蛋液打匀，直到起气泡、不挂筷的状况才行。

2、在鸡蛋液里，倒入料酒和少数温水，能够让炒出来的鸡蛋嫩滑疏松。

3、假如是西红柿炒鸡蛋或其他食材炒鸡蛋，最好先炒鸡蛋，炒完把鸡蛋盛出，再炒西红柿或其他食材，然后再把鸡蛋倒入混合翻炒，这样就能确保鸡蛋嫩滑不老。

4、黑木耳假如直接爆炒，简单爆锅，并且黑木耳短时间炒制，也不太简单熟。主张把黑木耳提早用温水或冷水泡发，先焯烫再切碎末。

5、剁椒用糖和蚝油调味，滋味愈加浓郁。假如买的剁椒不行咸，能够撒盐调味。