香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，具有多种成效，进步机体免疫功用，降血压、降血脂、降胆固醇。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的效果，又可防备动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、感染性肝炎、神经炎等起医治效果，又可用于消化不良。凉拌香菇，清淡爽口，低脂摄生。