醋做法技巧

　　1.吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以维护牙齿；

　　2.作菜时，加醋的最佳时刻是在两端，即质料入锅后立刻加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第2次应少些；

　　3.醋能够用于须要去腥解腻的质料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臊和异味，对一些腥臊较重的质料还能够提早用醋浸渍；

　　4.醋用于烹制带骨的质料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，添加营养成分。醋的效果

　　1.醋能够开胃，促进唾液和胃液的排泄，协助消化吸收，使胃口旺盛，消食化积；

　　2.醋有很好的抑菌和杀菌效果，能有用防备肠道疾病、流行性伤风和呼吸疾病；

　　3.醋可软化血管、下降胆固醇，是高血压等心脑血管患者的一剂良方；

　　4.醋对皮肤、头发能起到很好的维护效果，中国古代医学就有用醋入药的记载，以为它有生发、美容、降压、瘦身的成效；

　　5.醋能够消除疲惫，促进睡觉，并能减轻晕车、晕船的不舒服症状；

　　6.醋还能削减胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的效果；

　　7.醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的效果。醋食用忌讳

　　正在服用某些药物如,磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋 辣椒油的效果

　　食用辣椒，能添加饭量，增强膂力，改进怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加快推陈出新，促进荷尔蒙排泄，保健皮肤；富含维生素C，能够操控心脏病及冠状动脉硬化，下降胆固醇；含有较多抗氧化物质，可防备癌症及其他缓慢疾病；能够使呼吸道疏通，用以医治咳嗽、伤风；辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。