莴笋做法技巧
1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调办法，也可用它做汤和配料等。以它为质料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;
2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;
3.焯莴苣时必定要注意时刻和温度，焯的时刻过长、温度过高会使莴苣绵软，失掉洪亮口感;
4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有保养气血的效果，能够促进乳房部位的养分供给;
5.莴苣下锅前挤干水分，能够添加莴苣的脆嫩。但从养分视点考虑，不该挤干水分，这会丢失很多的水溶性维生素。莴笋的效果
注册疏利、消积下气；利尿通乳；健壮机体、防癌抗癌；宽肠通便
1、注册疏利、消积下气：莴苣滋味新鲜且略带苦味，可影响消化酶排泄，增进胃口。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的排泄和胆汁的排泄，然后促进各消化器官的功用，对消化功用削弱、消化道中酸性下降和便秘的患者特别有利；
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的排泄。对高血压、水肿、心脏患者有必定的食疗效果；
3、健壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调理神经系统功用的效果，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血患者非常有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的按捺率，故又可用来防癌抗癌；
4、宽肠通便：莴苣含有很多植物纤维素，能促进肠壁活动，通利消化道，协助大便排泄，可用于医治各种便秘。莴笋食用忌讳
阳虚质、气虚质体质应忌食或少食; 胡萝卜做法技巧
一般的抽烟者之外，简单吸到二手烟的人，使用胡萝卜天然的胡萝卜素，来保持呼吸道的粘膜安排的完整性，维护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调办法，也可做配料。
2.烹调胡萝卜时，不要加醋，避免胡萝卜素丢失。别的不要过量食用。很多摄入胡萝卜素会令皮肤的色素发生改变，变成橙黄色。
3.维生素A为脂溶性物质，因而凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。
4.胡萝卜挑选：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮润滑，形状规整，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫损伤的为佳。胡萝卜的效果
肠胃不舒服、便秘、
夜盲症、
性功用低下、
麻疹、
百日咳、
小儿养分不良。胡萝卜食用忌讳
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食用
3.食用时不宜加醋太多，避免胡萝卜素丢失
4.食时咀嚼时刻不宜过短
5.不行与红白萝卜一起食用
6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、西红柿、辣椒等），生果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食损坏维生素C，下降养分价值。
7.忌讳生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只要烹调，其所含的类萝卜素才较安稳。依照咱们一般的炒菜办法，养分可保存76%至94%。因而生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，然后形成糟蹋。
8.研讨发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的很多胡萝卜素会引起闭经和按捺卵巢的正常排卵功用。因而，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。 醋做法技巧
1.吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以维护牙齿；
2.作菜时，加醋的最佳时刻是在两端，即质料入锅后立刻加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第2次应少些；
3.醋能够用于须要去腥解腻的质料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臊和异味，对一些腥臊较重的质料还能够提早用醋浸渍；
4.醋用于烹制带骨的质料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，添加养分成分。醋的效果
1.醋能够开胃，促进唾液和胃液的排泄，协助消化吸收，使胃口旺盛，消食化积；
2.醋有很好的抑菌和杀菌效果，能有用防备肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3.醋可软化血管、下降胆固醇，是高血压等心脑血管患者的一剂良方；
4.醋对皮肤、头发能起到很好的维护效果，中国古代医学就有用醋入药的记载，以为它有生发、美容、降压、瘦身的成效；
5.醋能够消除疲惫，促进睡觉，并能减轻晕车、晕船的不舒服症状；
6.醋还能削减胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的效果；
7.醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的效果。醋食用忌讳
正在服用某些药物如,磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋