一年四季均能够吃到的姜，唯一夏日初上市的子姜最为衿贵。带牙的子姜，水分足够，肉质脆嫩，较为清口。切成姜丝，与鸭肉同煮，鸭肉香嫩可口，姜丝幼嫩不辣，用来下饭好吃又开胃。
子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜
食材：子姜150g、鸭子1/4只（约600g）、老姜3片、辣椒2个、食用油1汤匙、高汤（开水）1/2碗（约100g）/盐适量
子姜焖鸭的做法
1、选择姜牙较多的子姜。
2、洗净，切成姜丝。
3、鸭子洗净，切块。
4、老姜洗净，与鸭肉一同放入锅中，参加能吞没食材的清水。
5、大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用。
6、辣椒洗净，切碎。
7、下油热锅，下子姜略炒。
8、子姜炒软，即盛出备用。
9、原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。
10、下高汤，转中小火焖上十来分钟。
11、转中大火，下姜丝炒匀。
12、加辣椒与盐调味。
美食小提示
鸭子若是选用老鸭，则要加多点高汤或开水，焖的时刻要久一些，要焖至鸭肉变软。
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