糍粑鱼，是湖北特征菜肴，归于鄂菜系，由于做法跟湖北的炕糍粑很类似，所以叫糍粑鱼，它是以鱼为主料，通过腌渍、晒干后煎烧而成，在咱们老家，它是春节家家户户必做的一道菜，现在生活条件好了，只需你想吃，随时都能够做哈，做好的鱼块外酥里嫩，通过提早腌制也变得适当入味，关于我这种吃不惯清蒸鱼的人来说，这道菜不愧是下饭又解馋的好菜，假如你相同喜爱重口味的鱼，那这道菜就十分的合适哈。糍粑鱼须要提早腌制后晒干再做，所以想吃到这道甘旨，还须要有一点点的耐性哈

　　风味下饭菜-糍粑鱼

　　资料：武昌鱼、盐、姜蒜、花椒、干辣椒、香葱、生抽、料酒、白糖、辣椒面

　　糍粑鱼怎么做

　　1、武昌鱼去鳞去内脏洗净备用

　　2、将鱼切成块后放入碗中，加盐、料酒、生抽、姜丝拌匀

　　3、参加辣椒面和白糖

　　4、充沛拌匀后腌制24小时

　　5、腌好的鱼块取出摆放开来渐渐晾制三四天左右至外表变干

　　6、姜切丝蒜切片，干辣椒和香葱切好备用

　　7、锅中放油，下鱼块用小火渐渐煎

　　8、煎至鱼块双面金黄后关火

　　9、用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香即可装盘

　　美食小提示

　　1、鱼块在腌制的历程中放点白糖，这样做出的鱼块滋味更鲜

　　2、鱼肉不要暴晒太干，要不肉吃起来就硬了，一般风干三四天后就能够放冰箱里冰冻保存了

　　3、煎鱼必定要用小火慢煎，这样鱼肉才干熟透还不会糊

　　4、调料要关火后再炒，用余温将其煸香即可，开战炒会糊掉不好看

　　煎好的鱼块都能够当零食吃了，看电视的时期都能够嚼嚼哈，这天儿冷吃热吃均可

　　其实这种鱼一次能够多做点儿冷冻起来哈，下次做的时期就很便利，我主要是冰箱里的空位儿太少，所以只能现吃现做了 

　　武昌鱼肉质细嫩鲜美，胜过鳊鱼，为烹制甘旨佳肴的上乘质料，适宜清蒸、葱烧、红焖、红烧等多种烹调办法。在武昌鱼的故土，渔民们选用“湖水煮湖鱼”鱼饭同锅蒸”等法，鱼肉分外新鲜香美。每餐摄入量200克...[更多]