在川菜的七滋八味中，鱼香味的菜品，可谓是重头戏之一。
鱼香菜肴，是川菜的首创，简直一切质料都可制造鱼香菜肴，不管是荤仍是素，鱼香味的荤菜，有闻名的鱼香"猪八件”，它包含：鱼香肚尖、鱼香腰花、鱼香猪肝、鱼
香猪心、鱼香口条、鱼香鼻冲、鱼香顺风耳、鱼香水发猪蹄筋等。而鱼香素菜，比方，鱼香茄子、鱼香莲斑白、鱼香韭黄、鱼香豆腐等，加以鱼香汁的烹制，更是风味很是共同。
鱼香菜品，鱼字当头，不见鱼影，香在其间，而有鱼香，鱼香汁所来也。只需这小小的一碗鱼香汁，既可做出好吃的鱼菜品，让你无鱼胜有鱼。
鱼香汁的份额是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片鸡味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随资料的多少增减。
泡辣椒，这是鱼香味中最重要的一味调料，不行短少，如真实没有，也可用红辣椒糊替代，然后在碗内调和在一同，即成为鱼香汁。
这碗鱼香汁不管和什么菜调配，做出的菜，辣味是相对重的，因为辣是被酸甜所中和，进口并不辣而回味辣，且香气诱人，辣得很适口，都是一道绝美的下饭菜，无人不爱，当心会上瘾哟。
一道绝美的家常下饭菜——鱼香藕片
资料：藕1段
调料：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖10克，葱姜蒜末各10克，湿淀粉10克，泡辣椒20克。
鱼香藕片的做法
1、莲藕去皮切薄片用清水浸泡
2、取一小碗参加酱油，醋，糖，盐，料酒，水淀粉，拌和均匀至糖消融。
3、炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒，翻炒出香味。
4、倒入藕片翻炒至通明。
5、浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。
6、藕片都勾上汤汁。
7、淋入香油翻炒均匀关火。
食材调配小提示
:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等成效，若与相同成效的生姜调配食用，对心烦口渴、吐逆不止有必定效果。
:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
:养分丰厚的莲藕若与粳米调配食用，有健脾、开胃、止泄、益血等成效，适用于年迈体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。
藕的效果
藕含淀粉、蛋白质、天门冬素、焦性儿茶酚、新绿原酸、无色飞燕草素、无色矢车菊素及维生素C等。鲜藕中含高达20%的碳水化合物和丰厚的钙、磷、铁以及多种维生素，养分极高。既可生...[更多]
