酱酱大比拼进行得如火如荼，看得我这局外人手痒。没办法，每年的年末是我最忙的时期，没敢报名参与活动，怕拖了同组同伴的后腿，只能自己抽暇过过瘾了。整道菜都是家常的资料，朴实无华的纯家常菜。鱿鱼这种食材平常买的时期不多，即便想吃也是一些重口味的做法，麻辣干煸啊，酱爆啊，总归觉得清炒的鱿鱼没滋味，吃起来不下饭。传统的酱爆做法通常是将油烧热，放入黄酱或甜面酱爆出香味后放入食材，成菜酱香浓郁。可我们家的挑食孩子不喜爱那种浓浓的酱味，我就做了下改版，将酱料调成碗汁待菜将出锅时调入后收汁，这样就大快人心。稍稍费些时刻的是鱿鱼切花刀，只需切好了食材，5分钟上桌是没有问题滴。
多重酱料炒出下饭家常菜——酱香鱿鱼
资料：鱿鱼腹两片、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、葱姜适量、味极鲜一勺、黄豆酱一勺、甜面酱一勺、番茄酱半勺、料酒一小勺、清水适量
预备：将一切调料放入碗中，参加适量清水调成碗汁备用。
酱香鱿鱼的做法
1.将鱿鱼撕去表皮。
2.将鱿鱼腹部从旁边面割开成片状后，刀歪斜45度在鱿鱼腹内侧切平行的刀口，底部不要堵截。
3.将鱿鱼片调转方向，刀笔直切出同斜刀穿插的刀口，相同底部不要堵截。
4.将整片的鱿鱼改刀成块。（鱿鱼块不要太小，不然不易打卷，影响漂亮）
5.洋葱、辣椒切成和鱿鱼差不多巨细的块。
6.葱切段，姜切片备用。
7.锅内烧开水，放鱿鱼片下锅焯水，待鱿鱼片成卷状后捞出。
8.锅内放适量油，放入葱姜爆香。
9.放入控干水的鱿鱼卷。
10.参加洋葱和辣椒敏捷翻炒均匀。
11.待洋葱和辣椒断生后倒入调好的碗汁。
12.大火敏捷翻炒均匀后出锅。
这道菜的窍门便是大火快炒，翻炒时刻过长鱿鱼会失掉新鲜的口感。洋葱和辣椒炒至断生即可，不然出锅后会蔫蔫的。假如喜爱洋葱和青椒软烂些，能够爆香葱姜后先下洋葱和辣椒，炒至将熟再放入鱿鱼。
食材调配小提示
:含丰厚蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
:同食会发生化学改变，发生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼炒黄瓜的养分
鱿鱼既可鲜食也可干制，它的养分价值很高，含有人体必需的多种氨基酸、碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐，而且脂肪含量极低，热量亦低，不会形成人体，是一种很有养分的海产品。食...[更多]
