茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，茄子纤维中所含的抑角苷，具有下降胆固醇的成效。猪肉的养分十分全面

　　食材配方

　　主料：茄子500g肉馅300g辅料：油适量盐适量料酒适量豆瓣酱适量酱油适量白糖25g葱20g姜20g蒜20g淀粉10g

　　做法 共13个过程

　　1.茄子洗净切段。

　　2.提早用盐抓一下另茄子变软。

　　3.葱 、姜、蒜切末。

　　4.豆瓣酱剁碎。

　　5.锅中倒适量油，下入用盐弄好的茄子。

　　6.快速翻炒将茄条变软。

　　7.捞出待用。

　　8.锅中油烧热，下入姜末和蒜末炒香。

　　9.放入猪肉馅翻炒至断生，参加葱花。

　　10.倒入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出红油后参加料酒。

　　11.淀粉加适量水调汁。

　　12.倒入炒软的茄条，加白糖、酱油调味炒均匀。

　　13.水淀粉勾薄芡，加蒜末，放入少量醋。翻炒顷刻即可出锅。