摘要：关于胃癌的防治，吴云林教授说，据日本前期胃癌检诊学会计算，约一半前期胃癌患者无症状。据悉，由瑞金医院等牵头的“胃肠肿瘤学科群”正在推行，一项“全国长三角前期胃癌协作组”正在大会上酝酿。

　　提示:饮食要清淡新鲜常吃隔夜菜极易致癌

　　青菜、菠菜等绿叶菜重复回锅，每重复炒一次，其间的致癌物质就增加数十倍，极易致癌……今天上午，“中日前期胃癌世界研讨会”在沪举办。瑞金医院消化内科主任吴云林教授泄漏，中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家，对折前期胃癌患者无任何症状，确诊率低于5%。

　　“在19世纪30至60年代，胃癌在日本也是高发肿瘤，但跟着电冰箱的遍及，人们开端习气‘当天烧当天吃完’。从19世纪70年代起，日本的胃癌发病率显着下降。”吴云林教授说，胃癌高发与不妥饮食习气有关，如吃隔夜菜、回锅菜等。

　　瑞金医院中医内科主任沈小珩教授告知记者：“青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蚕豆等绿色豆类，重复回锅，叶绿素易产生化学反应，产生可降解成分，易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损害肝、肾功能。剩汤长期盛在铝锅、不锈钢锅内，也易产生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鲜箱，蔬菜、生果等生鲜菜果久放，易繁衍细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、腊肠、酱菜等腌制食物，因含致癌物亚硝酸胺成分，不宜多吃。”

　　关于胃癌的防治，吴云林教授说，据日本前期胃癌检诊学会计算，约一半前期胃癌患者无症状。据悉，由瑞金医院等牵头的“胃肠肿瘤学科群”正在推行，一项“全国长三角前期胃癌协作组”正在大会上酝酿。

　　■提示

　　吴云林教授提示市民，日常饮食要清淡、新鲜，不要吃隔夜菜，回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的。剩菜放置不要超越12小时，水也不宜重复煮沸。市民如发现上腹常常有饱胀、痛苦等不舒服感，胃炎、溃疡重复不愈等，要及时入院查看。关于40岁以上有宗族史等高危人群，主张定时做胃镜查看。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，跟着日子质量的不断提高，吃现已不是填饱肚子那么容易了，吃什么，怎样吃才是人们所关怀的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]