夏季是阳性最旺的季节，万物旺盛，人体的气血也跟着旺盛，燥热的夏天常常使人上火，食欲不振，这时候我们可以做几道开胃下饭菜，酸辣爽口解馋，轻松度过夏天。
夏天太热，胃口不佳，大家不想动，且食欲不振的时候，可以做一道爽口清脆，酸甜开胃的下饭菜，不仅食材简单，而且制作起来也不费事。
一、【酸辣泡藕带炒鸡胗】食材：泡藕带、鸡胗、红辣椒、蒜苗、生姜
调料：食用油、盐、辣椒、生抽、生粉、花椒、白糖
1.准备好所有食材清洗干净；
2.泡藕带清洗干净放入小碗中；鸡胗清洗干净切成薄片；红辣椒切段；蒜苗斜刀切段；生姜清洗干净切成细丝备用；
3.腌制鸡胗：
切好的鸡胗放入小碗中，加入料酒、生粉、生抽抓匀腌制10分钟；
4.起锅烧油，油温8成热时，下入腌制好的鸡胗爆炒，加入生姜丝、花椒翻炒均匀，炒出香味；
5.加入泡藕带继续翻炒，调入少许盐，加入蒜苗、辣椒段翻炒均匀；
6.最后加入少许白糖提鲜，一盘酸辣藕带炒鸡胗，特别开胃又下饭。
二、【黄豆芽炒粉丝】食材：黄豆芽、鸡蛋、小葱、肥牛卷、小米椒、蒜、姜
调料：食用油、盐、生抽、老抽、花椒粉、醋
1.新鲜的黄豆芽清洗干净，去掉黄豆芽上面的皮；
2.肥牛卷切一下方便入味（没有可以不放，或者放肉丝）；小米椒清洗干净；小葱清洗干净切成小段；生姜大蒜清洗干净切碎备用；
3.泡粉丝：粉丝提前开始冲泡，将泡软的粉丝清洗干净沥干水分备用；
4.碗里打入2个鸡蛋，加一勺盐后搅散。起锅热油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成鸡蛋碎；
5.加入切好的肥牛卷，大火快速翻炒，加了肥牛这道菜就是荤菜，不加就是素菜；
6.肥牛翻炒变色，加入切好的小米椒、蒜片、姜片爆香；
7.倒入沥干水分的黄豆芽，大火迅速翻炒至断生，倒入沥干水分的粉丝；
8.撒上花椒粉、适量盐、1勺生抽调味，开大火迅速翻炒均匀，最后加入少许醋，撒上葱段即可出锅装盘。
三、【酸豆角炒鸡胗】食材：鸡胗、酸豆角、小米椒、姜蒜
调料：食用油、盐、料酒、生抽、白砂糖
1.处理鸡胗：
鸡胗处理干净，用盐水浸泡15分钟后捞出，切成薄片容易入味；
2.腌制鸡胗：
切好的鸡胗放入小碗中，加入料酒、白糖、小米辣、生抽抓匀腌制15分钟左右；
3.酸豆角清洗干净切成小粒；蒜用刀拍碎后剁成蒜末；将其清洗干净剁成姜末备用；
4.爆香姜蒜：
起锅热油，用猪油更香，油温7成热时下入姜蒜末爆香，至香味四溢；
5.姜蒜爆香后，加入腌制好的鸡胗爆炒出香味，炒至鸡胗断生；
6.鸡胗断生后，放入酸豆角翻炒均匀，加少许料酒、生抽；
7.酸豆角是可以直接吃的，大火翻炒1分钟左右就可以出锅啦。
四、【毛豆炒肉丝】食材：毛豆、肉丝、蒜、青椒、小米椒
调料：食用油、盐、淀粉、蚝油、生抽、白胡椒粉
1.新鲜的毛豆买回来，先不着急剥，炒之前再剥（不要买剥好的，因为毛豆见光久了就不好吃），剥好之后清洗干净沥干水分。
青椒清洗干净切成细丝；小米椒清洗干净切成小粒；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用；
2.腌制肉丝：瘦肉加入白胡椒粉、生抽、淀粉、少许油抓匀腌制10分钟；
3.炒肉丝：锅中烧热，不需要油，下入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色，8成熟发白盛出备用；
4.爆香蒜末辣椒：
热锅凉油，用猪油更香，油温7成热时，爆香蒜末小米辣，至蒜香味四溢；
5.倒入毛豆翻炒至毛豆断生，倒入清水，调入少许盐，盖上锅盖焖3分钟左右；
6.汤汁快收干时，加入青椒丝翻炒均匀，最后加入肉丝，一勺蚝油翻炒均匀即可出锅，香喷喷的毛豆炒肉丝就做好了。
五、【凉拌娃娃菜】食材：娃娃菜、蒜、香菜
调料：食用油、盐、生抽、醋、蚝油、白糖、花椒
1.腌制娃娃菜：2颗娃娃菜，清洗干净切成细丝，放入大盆中，加入少许盐腌制10分钟左右；
2.腌制好的娃娃菜会出很多水分，这时我们需要拧干娃娃菜中的水分备用；
3.准备配料：小米椒清洗干净切成小段；干辣椒清洗干净切段；花椒清洗干净；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；香菜清洗干净切碎备用；
4.将这些配菜全部放入拧干水分的娃娃菜中，浇点热油泼一下，激发蒜香味；
5.加入生抽、醋、白糖，搅拌均匀就可以装盘开吃了，放在冰箱中冷藏半小时口感更加脆爽，更加入味，爽口解油腻的凉拌娃娃菜就做好啦。
六、【凉拌海带丝】食材：海带丝、姜丝、大蒜、青红椒圈
调料：食用油、盐、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、香醋、白糖、辣椒面
1.生姜清洗干净切碎末；青红椒清洗干净后切成辣椒圈；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用；
2.海带丝焯熟：锅中烧开水，放入海带丝煮熟，煮5-8分钟左右，取一根掐断试试，太硬的话就再煮一下，软的就可以出锅；
3.煮熟的海带丝捞出放入凉开水中冲洗，用剪刀剪短一些，捞出沥干水分备用；
4.炒酱料：另起锅放油（油可以多一些，凉拌菜多放点油味道会更好），依次放入郫县豆瓣酱、姜、一半的蒜末、辣椒面，炒香后关火盛出备用；
5.调料汁：炒香的酱料中，放入青红椒圈、生抽、蚝油、香醋、白糖，用筷子搅拌均匀待用；
6.将调好的料汁倒入海带丝中，用筷子搅拌均匀，尝一下咸淡再根据口味调入盐；
7.最后放入剩下的一半大蒜末，拌匀即可。
附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！