狗儿豆干焖猪蹄的做法阐明
在咱们老家，狗儿豆可是个好东西，能够拿来焖鱼，焖猪蹄，它本身没什么特别的滋味，可是跟这些东西一调配，就会像海绵那样把这些肉味吸进去。不过这狗儿豆干也来之不易，挺费心思的。狗儿豆干也能够换成竹笋干。
狗儿豆干焖猪蹄的食材和调料
| 猪蹄 | 半只 |
| 狗儿豆干 | 1把 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 1个 |
| 八角 | 1个 |
| 香味 | 1片 |
| 桂皮 | 一块 |
| 陈皮 | 一小片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
狗儿豆干焖猪蹄的做法与过程第1步.
这便是传说中的狗儿豆干，很多人或许没见过。这是我家里带来的，收藏已久。
第2步.
它原来是这姿态的，长藤上。咱们要把它煮软，然后把外面那层皮剥掉，再把里边的种子掏出来，这个种子用自来水养一晚今后能够拿来炒紫苏，很香。
第3步.
剩的外壳要放去自来水下面用活动水冲一晚。咱们曾经也会放河里。然后便是沥干水，晾干，得晒好几天才精干。
第4步.
狗儿豆干提早一晚用热水泡或许早上泡晚上煮。
第5步.
早上一大早去买的猪蹄，叫老板处理好，尤其是猪毛要去洁净。
第6步.
锅里放水至超越猪蹄，倒入一点料酒，大火烧开后再焯水两分钟，捞出洗洁净沥水备用。
第7步.
处理配料，姜切片，蒜拍碎，青红椒斜刀切圈。
第8步.
热锅下油，下蒜和一半的姜炒香，再倒入猪蹄炒一下，倒入一点生抽炒香炒上色。
第9步.
倒入一勺水，然后再倒入一勺老抽，炒上色。再参加八角香叶桂皮陈皮一同炒香
第10步.
参加水至差不多漫过猪蹄，大火烧开，然后转移到电压力锅或许压力锅中。按下烧饭键，用压力锅的话能够上气后压10分钟左右。
第11步.
热锅下油，下剩下的姜片炒香，再倒入沥干水的狗儿豆干一同炒香。然后再倒入焖得差不多的猪蹄一同炒匀。然后把焖猪蹄的水一同加进来，盖盖子中小火焖至水稍干。
第12步.
大火收汁，倒入青红椒一同炒香，参加一点盐调味即可。
第13步.
软软的猪蹄，吸满肉汁的狗儿豆干，配一杯茶，完美！
小贴士1、假如喜爱吃软一点的话，用电压力锅焖的时期，能够挑选焖或许炖的功用。可是由于之后有跟狗儿豆干一同焖，所以一开始不须要压太软。
2、焖的时期放多点水，由于后边焖狗儿豆就不放水了，这样比较香。