黑木耳被养分学家称为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食物中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食物中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、养分丰厚的食用菌，含有丰厚的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其间蛋白质含量和肉类适当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有利氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。网购的小碗耳，今日用它和山药一同炒了，用最容易的盐调味！
黑木耳炒山药的用料
| 山药200克 | 泡发黑木耳100克 |
| 青椒半个 | 胡萝卜半个 |
| 色拉油适量 | 盐少量 |
| 鸡粉少量 | 蒜瓣1个 |
黑木耳炒山药的做法
过程1
黑木耳提早泡发过程2
山药去皮切成薄片过程3
放入水中浸泡一会过程4
青椒、胡萝卜切片备用过程5
起油锅爆香蒜片过程6
放入胡萝卜翻炒顷刻过程7
接着放入黑木耳翻炒过程8
再放入山药片翻炒过程9
最终放入青椒片翻炒顷刻过程10
加点盐调味，起锅前参加鸡粉炒匀即可过程11
出锅黑木耳炒山药的烹饪技巧
爆炒黑木耳时留神爆到身体
