闽菜家常版荔枝肉

荔枝肉是福建福州的一道传统名菜。相传这道菜是起源于唐朝宫殿，后撒播于福建莆田，在福州发扬光大。因它的形 色 味皆似荔枝而得名。

传统荔枝肉做法比较讲究，我今日就共享个家常版的。这道菜是我家孩子独爱的一道菜，外甥每次来都必点，我家孩子说比外面餐厅还好吃。

用料

闽菜家常版荔枝肉的做法

马铃薯切小块，倒入沸水里煮至通明状捞出，沥干水份，再薄薄的裹上一层面粉备用。

猪肉切片，大约0.5厘米厚，再切花刀。加生抽、白砂糖、料酒，抓匀腌制半小时。油炸粉加水调成糊状，肉片裹上面糊，卷成团，花刀向外，再裹上一成干粉（也能够用面粉

锅干倒油，把裹好干粉的肉球放入油锅，第一次微炸定型便可捞出。放入马铃薯块炸至表皮有点硬就能够捞出。

第2次油锅大火烧热，别离倒入肉球和马铃薯炸酥脆捞出

葱姜蒜末下锅炒香，倒入半碗水和上述的芡汁资料（除鸡精淀粉外）调味

芡汁口味要重些，没有甜辣酱能够不放，放番茄酱生抽调色也是能够的，要点杰出酸甜味

淀粉勾芡，参加鸡精。关火倒入肉球马铃薯和葱花翻炒包裹上酱汁便可出锅了。

酸甜可口，外皮酥脆的荔枝肉你必定也会喜爱。