西红柿鱼的食材和调料
| 西红柿 | 4-6个 |
| 黔鱼 | 1条 |
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 金针菇 | 1把 |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 2根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 香菜 | 1根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
西红柿鱼的做法与过程第1步.
西红柿去皮切碎，金针菇洗净，豆腐切片焯水备用，
第2步.
黔鱼1条（2~3斤，不要骨头，鱼肉切片）加料酒、淀粉、鸡蛋清腌制
第3步.
起锅热油炒西红柿，加生姜片、蒜片、葱白、花椒
第4步.
炒至西红柿成糊状加水(多加些水)熬10分钟
第5步.
倒入金针菇煮2分钟，加少量盐
第6步.
捞出放到容器最底层
第7步.
倒入豆腐煮3分钟
第8步.
豆腐捞出盖到金针菇上
第9步.
下鱼肉片煮两分钟
第10步.
鱼肉捞出盖豆腐上
第11步.
最终在汤里加适量鸡精，把汤浇到鱼肉里边加些葱段、香菜即可上桌（滋味吃的比较重的，能够在加葱和香菜之前，另起锅烧油 浇些油在里边）