便是接连做没有翻车的烧茄子，记录下
用料
| 茄子 | 1个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 葱姜 | 少数 |
| 蒜 | 3-5瓣 |
| 生抽，蒸鱼豉油 | 各一勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油，鸡粉 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 玉米淀粉 | 一把 |
特下饭的烧茄子的做法
切好的茄子块
抓一把玉米淀粉拌和
拌和到看不出粉，使淀粉都沾在茄子上
小炸锅，小半锅油热油烧开，筷子放到里边有小泡泡改中火，茄子一个一个放进去炸一下，由于有淀粉，所以要来回晃动，不要粘连。
炸到发黄，搅动时期外表发硬，有脆脆的声响捞出
蒜末备好
葱花
姜片
碗中备蚝油
蒸鱼豉油
生抽
白糖两勺
鸡粉一勺，可以用鸡精替
老抽上色
小半碗温水，拌和均匀备用
西红柿切块
锅烧热，倒少数油，少到锅底全都粘上油今后几乎没有活动的油，放炸好的茄子，翻炒几下，茄子炸的油分会出来
加西红柿，翻炒
备的调料倒入，翻炒几下，加一小碗水，把西红柿炖出味
炖的西红柿软烂，汤开端浓稠，冒泡泡参加葱姜，蒜末，提香
翻炒出蒜香
出锅，几乎没有油，
小贴士
玉米淀粉裹满茄子，茄子不吃油，所以炒出来根本油很少，必定要把淀粉裹匀，裹匀之后根本看不出来有粉面
炸的时期必定要搅动，这样不会粘连