如何做地道的泰式菠萝/凤梨炒饭 Thai Pineapple Fried Rice
如何做地道的泰式菠萝/凤梨炒饭 Thai Pineapple Fried Rice的做法阐明
说起泰式菜，有些人可能对泰式咖喱比较了解，但你可知道菠萝/凤梨炒饭也是一道经典的泰菜。甜、咸、酸、辣、脆、爽、鲜、嫩 - 这是这道菜的特色。
一旦开端制造，整个历程会适当快，不到10分钟就搞定，所以制造前保证准备好全部资料并放在手边，避免炒饭历程手忙脚乱。
这里是一些小贴士协助你做一个口味更好的版别 -
米饭：主张用泰国香米，但东北长立米也能够。大多数人关于炒饭的一个迷思是用至少存放了一天的老米饭。尽管我不是不同意，但我要破解一下 - 你彻底能够像我视频演示的相同用新鲜煮熟的米饭 - 仅仅记住烧饭时少加10-15%的水这样煮出来相对干一些。
菠萝：不要用过熟抑或老练的菠萝，由于汁水较多一起太甜；你须要相对不熟、而且酸一些的菠萝以平衡炒饭的口感。
咖喱粉：必需品所以不要疏忽。咖喱粉和印度休戚相关，但风趣的是，印度没有“咖喱粉”的概念，这只不过是印度以外的国家为了仿效咖喱滋味而创造的、偷闲而容易的一个办法。也因而咖喱粉配方多种多样，滋味纷歧。我主张你们多测验几种以找到自己最喜欢的咖喱粉。但关于这个炒饭来说，最好选偏辣一些的。
虾仁：你是不是惊奇泰国的这道菜居然不叫虾仁菠萝炒饭？那是由于虾仁不是有必要的原资料，彻底能够不必。但因地缘关系，海鲜在泰国很遍及，因而虾仁的运用比较遍及。
西红柿：不是有必要，传统来讲并不要求。
本食谱供给2人。
如何做地道的泰式菠萝/凤梨炒饭 Thai Pineapple Fried Rice的食材和调料
| 虾仁（中小号） | 约24个 |
| 熟米饭 | 松放1.5-2碗，280克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 洋葱 | 60克，1-2大片，切丁 |
| 菠萝 | 120克，切丁 |
| 青蒜或大翠绿段 | 1-2根，18克 |
| 腰果（烤熟） | 一大把，70克 |
| 荷兰黄瓜 | 半根 |
| 西红柿（小号） | 1个 |
| 盐 | 1/8茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 半茶匙 |
| 咖喱粉 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 鱼露 | 1茶匙 |
| 芥菜籽油或蔬菜油 | 2-3汤匙 |
| 大虾膏（选择性） | 1茶匙 |
如何做地道的泰式菠萝/凤梨炒饭 Thai Pineapple Fried Rice的做法与过程第1步.
咱们先来看质料。从左到右、从上到下分别是：2两打中小型虾；新鲜煮熟或陈放一段时刻的泰国香米；鸡蛋；洋葱切块；菠萝/凤梨切成小块，最好用略不老练些的口感略酸；青蒜或大蒜，切丝；烤香的腰果；半个荷兰黄瓜，斜切；1个西红柿，去籽并切成小丁。
第2步.
关于香料调料，咖喱粉见阐明；酱油用生抽，不要用老抽。
第3步.
接下来做炒饭。在一个煎锅里热些油，当心参加虾，摊开，使虾不叠放。虾每面只需煎1分钟，视频里演示了一个偷闲的办法能够一次性把许多的虾全煎完。之后，出锅，放置一边。假如你用大号的虾，量会少许多，操作起来就比较简单，因而我主张你用肉夹；仅仅记住出锅后用刀切成小块。
第4步.
有须要的话锅里再加些油，直接打进两个鸡蛋，用铲子弄碎并不断翻炒。鸡蛋会渐渐凝结起来，在彻底凝结前，参加米饭，用铲子弄散，特别是结块的米饭团，和蛋拌匀，再不断炒直到米粒别离。我的花了约40秒。
第5步.
然后参加洋葱，炒40-50秒或稍变色。接下来全部发生得适当快：参加全部干性资料：盐、糖、胡椒碎和咖喱粉，以及酱油、鱼露和虾头膏。快速混合并不断拌和。一开端米饭会看起来比较湿和粘，这也是为什么这一步须要花一些时刻才能使米粒再次别离。我的花了两分半钟。
第6步.
接着参加凤梨和大葱/青蒜，煸炒20-30秒就行，别太长不然凤梨会软掉出水。这时参加烤好的腰果和80%的虾仁 - 留几个最终做装修。持续煸炒20-30秒。就做完了。
第7步.
出锅后加些黄瓜和西红柿做装修，就能够开吃了。