家庭版茄子烧豆角（少油，完美地处理了茄子吸油问题）
家庭版茄子烧豆角（少油，完美地处理了茄子吸油问题）的做法阐明
我开端揣摩煮饭有几年了，那几年的确都是自己揣摩，第一次炸茄子的时期，一下锅，茄子像海绵相同，瞬间吸走了很多油！烧出来的茄子又腻又不健康。所以，我的菜谱里很少碰茄子，由于我一直觉得茄子好吃和油少是一个对立体。但是，不死心的我，自己又揣摩！茄子巨大的气孔对油的吸附效果，不就跟化学上学的木炭吸附气味一个道理吗？假如让它吸油少，一是给它紧缩气孔，二是给它堵住气孔。哈哈，这一切，都只来自我自己的揣摩。烦琐半响，开端着手吧！
家庭版茄子烧豆角（少油，完美地处理了茄子吸油问题）的食材和调料
| 茄子（长条茄子） | 2个 |
| 长豆角 | 一小把 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 面粉 | 一小把 |
| 猪肉 | 150克（可放可不放） |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
家庭版茄子烧豆角（少油，完美地处理了茄子吸油问题）的做法与过程第1步.
将两个茄子洗净后切成8-10公分左右的长条，放入一勺盐，拌匀。这便是我所说的紧缩气孔的方法，盐分让茄子细胞失水。一勺盐的量并不是很详细，我们依照平常煮饭的量来，不要放多。
第2步.
长豆角切长条，长度和茄子相同。
第3步.
大蒜切片，备用。肉丝切条状，这个忘掉独自拍图，这次是我爸爸帮助切的，切得不是特别好。不喜欢吃肉的也能够不放。
第4步.
我用的是不粘锅，我们假如有的话，主张运用，用不粘锅油炸和从头起锅都不简单糊锅底。放一锅底油，油的高度要没过锅里的菜。先炸长豆角，油烧热后放入，炸两三分钟，捞出。
第5步.
捞出后放在盘子里，豆角如图中姿态。
第6步.
先将油锅关火。将茄子盆里的水倒掉，然后撒上适量的干面粉拌匀！这便是堵住茄子气孔的方法！这个适量，便是保证每块茄子外表都有面粉裹匀即可，不须要厚厚的一层。
第7步.
油锅开战烧热，茄子下锅。你会发现，锅里的油不会像曾经的操作那样，瞬间下去很多！大大地减少了茄子的吸油量！也是炸2.3分钟左右。
第8步.
这是炸好的茄子，外表干爽。
第9步.
将油悉数倒出，是悉数哦，锅底不留油，这一步又减少了炒菜的油量。我用的是不粘锅，所以彻底不须要用，用铁锅的朋友请自己再适量增加或许小火翻炒。
第10步.
将蒜片和肉翻炒至肉片变色彩悉数炒熟停止。
第11步.
将长豆角和茄子倒入锅中，参加蚝油1勺，生抽1勺和适量的盐。由于生茄子里加过盐，所以这次一定要少放！掌握不住的亲们，能够先尝后少加！
第12步.
持续翻炒均匀，就能够盛出了。好吃下饭！
小贴士1.豆角类的东西，不做熟的话有毒，所以我们一定要炸熟。
2.由于茄子和豆角的运用量因人而异，所以调味料的增加上我们也要自己做参阅。最笨的方法便是，尝尝呗。
3.这是一个话唠写的菜谱。