咸鱼：咸鱼发生的二甲基亚硝酸盐，在体内能够转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉相同含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食物：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食物：煎炸过焦后，发生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是运用重复屡次的油，高温下会发生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食物易受潮霉变，被霉菌污染后会发生致癌害草素----黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：会发生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个要素。
重复烧开的水：重复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
火腿+乳酸饮料：三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一同食用易致癌。为了保存肉制品，食物制作商会增加硝酸盐来避免食物糜烂及肉毒杆菌成长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。