腌脆黄瓜的做法说明
微辣，脆，夏秋消暑开胃小凉菜，就着喝稀饭米粥最好不过了
腌脆黄瓜的食材和调料
| 盐 | 15克 |
| 八角 | 2个 |
| 蒜 | 6--8瓣 |
| 黄瓜 | 3根 |
| 花椒 | 8--10粒 |
| 糖 | 5克 |
| 姜 | 3--4片 |
| 酱油 | 生抽一碗，老抽1/3碗勺 |
| 水 | 半碗 |
| 食用花生油 | 适量 |
| 青辣椒 | 1个辣的那种尖椒味道刚好 |
| 高度白酒 | 一勺 |
腌脆黄瓜的做法与步骤第1步.
新鲜黄瓜洗净控干水分，一定要表皮干爽再进行下一步，可用厨房纸擦干
第2步.
如图切断，去除中间的籽瓤，改刀长约4公分，宽约1.5公分，腌了晒了之后黄瓜会缩水变小，所以不适合切的太小
第3步.
全部改刀完大小差不多就好
第4步.
加盐，拌匀，静置6--8小时
第5步.
我一般都是前一天晚上临睡前黄瓜腌好，6--8小时后，第二天早晨捞出挤下水分，然后摆成图上样子晒制。要用透气的篦子晒最好哦
6.
图片忘记拍了，希望文字大家能理解。中午可以熬制底汤了，这样下午晒好的黄瓜正好可以放进去。底汤熬制——很重要热锅冷油，油热后加入八角花椒爆香。紧接着加入生抽老抽水小火烧开，一定要烧开哦。然后加入糖和白酒搅匀。放凉。然后放入姜，蒜和辣椒。如果凉了黄瓜表皮水分还没干，汤要放入冰箱冷藏
7.到了下午黄瓜的表皮已经脱去水分了，放进凉好的汤里腌渍即可。
8.在冰箱冷藏室放置一晚上脆脆微辣的黄瓜就做好了哦，早晨就可以吃了哦。天气热放冰箱哦，现吃现取，最少可以保存一周哦。