口感：清脆爽口，脆嫩咸香。颜色碧绿不发黄
用料
| 菜心 | 克 |
| 蚝油 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 蒜 | 瓣 |
| 盐 | 克 |
| 酱油 |
耗油菜心★下饭菜/快手菜/粤菜/拿手菜的做法
切除一点根部
滚滚的开水，放入一点盐和油（★下盐增加底味，下油菜心更绿），菜心先拿在手里，先把根部烫10秒，
再全部放进锅里煮30秒至1分钟，装盘备用；
热锅下油，开“小火"把蒜末炒香…
重点★耗油多下一点，放点生抽（切记：不要下盐，因为耗油和生抽是咸的），
小半碗水，搅拌均匀，大火烧开
倒入水淀粉勾芡。
（★★★★★快速方法2：小碗中倒入生抽、耗油、“蒜蓉＂、淀粉、半碗水，搅拌均匀；热锅下油，倒入调好的料汁，炒香勾芡烧开即可）
“耗油蒜蓉汁”淋在摆好整齐的菜心上，好吃美味。