超快手土豆山药烧鸡的食材和调料
| 土鸡 | 半只 |
| 土豆 | 两三个 |
| 山药 | 半根 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 花椒粒 | 三十粒 |
| 辣椒 | 三个 |
| 老抽 | 一勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 姜 | 一块 |
| 大料（八角桂皮草果山奈香叶等） | 各一个或一块 |
| 葱 | 一根 |
超快手土豆山药烧鸡的做法与步骤1.
挑土鸡（跑山鸡），肉质Q弹，味道真的会不同。最好用公鸡，我家里没有公鸡了，所以这里用的母鸡。鸡肉切大块，用冷水浸泡一到两小时，漂去血水，中途换水两三次。洗好沥干待用。
2.漂洗鸡肉时，准备配料，姜洗净切片，花椒粒、大料（八角，桂皮，香叶，草果，山奈）洗净擦干，也可用干净湿毛巾擦干净，辣椒洗净擦干切两段。
3.将土豆和山药去皮，山药切段，土豆切块。
第4步.锅中放油，多于日常炒菜的量。油热开始冒烟，倒入沥干水分的鸡肉，注意会溅油，放入姜片翻炒，炒干水分。
第5步.
加入大料，花椒，辣椒段炒香，放入豆瓣酱翻炒，均匀后加入糖，老抽上色，全程用中小火，注意不能糊锅。
第6步.
加水，没过鸡肉，连汤带肉倒入压力锅中，上气后15分钟关火。
第7步.
从压力锅中倒出，放入山药段和土豆块。中火慢煮，大约15分钟后，筷子能插进土豆时，开大火收干汤汁。注意轻轻小心翻炒，不要糊锅，土豆和山药熟了以后易碎。
第8步.
撒点芝麻葱花，起锅！（我忘记放了）
小贴士大料可随意增减，家里有什么就加什么，一般有八角，草果和香叶就行。
只要鸡肉够好，不需要加料酒去腥。也不需要焯水，如果鸡肉不好，请酌情加料酒或焯水。