麻婆豆腐川味的做法说明
其实没啥技巧
跟成都阿姨学的，属于家常的吧。
处理豆腐，下冷水煮开，放点盐
1，油烧热可用猪油
2，下肉末，肥的要些好吃。
姜，蒜，花椒，豆瓣，味精，翻炒至爆香
3，加豆腐、翻炒一会，加酱油，花椒，不够辣，可以加点辣椒油，大火烧开，小火炖15分钟左右
4，自己场下味道，如果不太好可以加点酱油，或者花椒粉，或者味精。
5，味道入味之后可以用加水淀粉，勾芡
6，撒上葱花，花椒粉。
可以开吃了，注意⚠️猪油是关键，还有臊子时候肥的多些
麻婆豆腐川味的食材和调料
| 嫩豆腐 | 块1 |
| 瘦肉 | 5g |
| 辣椒 | 可以漱好的辣椒油1勺 |
| 葱 | 2根 |
| 花椒 | 粒10 |
| 淀粉 | 半勺 |
| 酱油 | 勺一 |
| 盐 | 克1-2g |
| 姜末 | 克1 |
| 豆腐 | 块1 |
| 豆瓣酱 | 1.5勺 |
| 味精 | 1克 |
麻婆豆腐川味的做法与步骤第1步.
1.猪油
第2步.
2.调料可以放一起
第3步.
3炒一下，加水
第4步.
可以了，开吃
第5步.
这个菜普是成都的一个阿姨教的，四川人的味道。