肾脏调理养生系列
山药冬瓜鲫鱼汤
寒露时节，窗外秋风瑟瑟，不用妈妈念叨，就默默地套上秋衣秋裤。
冷啊！
不补补怎么御寒？有什么方法，可以在满足食欲的同时却不长胖？
有呀！
本期就为大家介绍一款利尿消肿，补益脾胃的养生汤——山药冬瓜鲫鱼汤，鲜美的鲫鱼搭配山药和冬瓜，再加上适量生姜、盐、葱、油和白糖，去水肿补蛋白，让大家喝着热乎乎的汤，美美地度过这个暖洋洋的秋天~
另外，这道汤还有极佳的消水肿及补虚效果，可以有效增加血液中的血浆白蛋白，特别适合慢性肾脏病患者，或者因长期久病卧床而导致的营养不良性水肿病人长期服用。
主持人：吴韦葶导演：杨佳明摄像：李仇豪
【北京市中西医结合医院肾内科主任医师】李建民
鲫鱼约300克
冬瓜300克
山药一尺，生姜一块
盐、葱花、食用油、白糖适量
冬瓜：味甘、性寒，有消热、利水、解毒、消肿的功效。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用，本方就是利用了冬瓜的这个功效。
山药：味甘，性平，有健脾益胃，助消化的功能，被赞为长寿因子，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。山药还有滋肾益精强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。亦有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
第一步
将鲫鱼洗净后切成鱼片待用。
第二步
在锅中倒入食用油适量，将鲫鱼片放入锅中，油炒去腥。
第三步
将洗净后的冬瓜切成片状，约300克左右。
第四步
将一尺长的铁棍山药，洗净后去皮，切成小块。
第五步
将鱼片，山药和冬瓜放入锅中。
第六步
加水300至400毫升煲汤，煲汤时间约为1个小时。
第七步
将食盐，葱花，食用油，白糖和生姜放入锅中。
第八步
继续煲汤5分钟，汤约200至300毫升。
第九步
一道山药冬瓜鲫鱼汤即成。
补蛋白消水肿
肾病综合症及慢性肾衰竭患者适量补充
如何靠喝鲫鱼汤来补充血浆白蛋白？
血浆白蛋白也称血清白蛋白。它占血液中总蛋白质含量的50～60%,是检测肝功能一项比较敏感的指标。
大家都知道鲫鱼属于优质蛋白，味道好而且不长肉。但实际上，食用鲫鱼汤是有讲究的。从现代医学的研究角度来看，怎样去合理的摄入优质蛋白，是需要计算的。我们要按照公斤体重来计算，当患者表出现大量蛋白尿，严重低蛋白血症的时候，这个摄入量应该控制在每公斤体重0.8克左右。
另外，值得一提的是这款方剂虽然补虚利尿消肿效果极佳，但是由于含磷特别高，慢性肾衰的病人不适合食用。