大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
草鱼肉厚而细嫩，尤其是它的中段肉质最为肥厚，在烹饪上利用很广。可以整段烹煮，也可切成块、片、丝、茸等各种形状，适合蒸、烧、溜、煎、熏、炖、氽等不同的烹饪方式，成菜都非常美味。今天我们把之前做五香熏鱼剩下的另一半草鱼中段，用氽的手法做一道葱油鱼片。
葱油鱼片
材料：草鱼中段半片、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。
做法：
1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片。
2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟。
3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入。
4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里。
5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。
小炒鸡腿肉是一道由鸡腿、洋葱、甜椒等做成的美食。
小炒鸡腿肉
【材料】：鸡腿4个，青线椒2个，小米椒2个，大葱1段，大蒜2瓣，老姜1小块，料酒1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，盐适量，糖适量，油适量，白胡椒粉少许
【做法】：1、准备好材料，鸡腿4个，青线椒2个，小米椒2个，大葱1段，大蒜2瓣，老姜1小块。
2、鸡腿清洗干净后，先把鸡腿骨去掉，切成小丁，加1勺料酒，少许白胡椒粉和盐腌制20分钟。
3、青线椒和小米椒分别清洗干净后切成小丁，大葱段也切成丁，老姜大蒜切成小块。
4、锅中倒入适量油，五成热时把腌好的鸡腿丁放入锅中。
5、中小火把鸡腿肉炸至金黄色后捞出。
6、再来调一碗料汁，1大勺生抽和1大勺蚝油放入碗中，搅拌均匀后加入少许糖调下味后料汁就好了。糖的用量可以根据个的口味调整。
7、锅中留底油，放入大葱段，老姜大蒜煸炒出香味后把青线椒段一起放入锅中。
8、翻炒均匀后把炸好的鸡腿丁放入锅中，一起炒匀。
9、再把小米椒放入锅中，炒匀后把调好的料汁倒入，快速翻炒均匀。
10、煮开收汁后就可以关火。
11、鸡腿鲜嫩入味，带着一点点微辣，裹着汤汁开胃下饭，真的太过瘾了。
锦绣山东提示：
1、鸡腿肉事先进行腌制可以使肉质更鲜嫩，且有底味，吃起来更好吃。
2、这道小炒鸡腿炒的时候要快炒，因为鸡腿肉已经炸熟，只要把汤汁裹上就可以，无需过多的炒制，不然肉就会老吃起来的口感就会差些。
干煸牛肉条，是一道由牛肉、豆豉辣酱等食材制成的菜肴。
干煸牛肉条
备料：牛肉1000克、豆豉辣酱半碗、芹菜1根、干辣椒5个、八角2个、花椒1把、话啊胶粉1勺、芝麻1把、老抽2勺、糖4勺、蒜5瓣、黄酒半碗、葱3根、盐2勺。
做法：把牛肉洗净放在盆中，加入盐和清水搅拌均匀，浸泡30分钟备用。锅中烧水，放入花椒、八角、葱段、姜片、黄酒和牛肉大火煮开，转中火炖煮2个小时。关火捞出晾凉备用。
把晾好的牛肉切成条、芹菜洗净切成段、姜切成丝、蒜去皮洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入花椒、干辣椒小火翻炒出香味，捞出花椒、干辣椒不要。
倒入牛肉、八角、姜丝、芝麻、牛肉条、花椒粉中火翻炒5分钟。倒入豆豉辣酱、老抽、糖继续翻炒5分钟。加入盐和蒜末翻炒2分钟，关火出锅装盘即可食用。
凉拌莴笋丝非常脆爽！简单易操作的一盘小菜！
爽口凉拌莴笋丝
【所需食材】：
新鲜莴笋一根、小米辣椒两根、大蒜瓣三粒、食盐适量、白醋少许、熟白芝麻适量。
【烹饪过程】：
1、挑选脆嫩水分又多的莴笋，摘掉莴笋叶子，再用刀将莴笋较硬较厚的外皮削掉，用水冲洗干净之后，将莴笋切成粗细合适的莴笋丝备用。
2、将切好的莴笋丝放在较大的容器中，再向容器中撒入一勺食盐，并且用感受将莴笋丝和食盐抓拌均匀，放在一旁静置十分钟左右。
3、将小米辣椒用清水洗干净，切去辣椒蒂之后再用刀切成较小的辣椒圈备用，大蒜瓣剥去蒜皮，剁成比较碎的蒜蓉备用。
4、把盛装莴笋丝的容器中被盐腌出的多余水分倒掉，再用手抓起莴笋丝稍稍用力挤干莴笋丝中残留的水分，
5、提前晾凉一盆开水（喜欢吃口感清凉脆爽的可以在凉白开中加入少量冰块），将莴笋丝放入冷水盆中浸泡一下，再捞出放在一旁沥干水分备用
6、将莴笋丝和切好的小米辣椒段、大蒜茸一起放入大碗中，再加入少量的食盐和适量的白醋，用筷子搅拌均匀，盛出之后点缀上少许熟白芝麻即可。
苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。
苦瓜炒肉
食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉
做法：
1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉
2、黄彩椒切丝，干豆豉
3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍，蒜切末
4、锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出
5、锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味
6、2分钟后加入苦瓜一块翻炒，加入肉片继续翻炒
7、起锅前加入蒜末，翻炒1分钟就可以出锅了
韭菜苔炒肉丝是一道时令小菜。韭菜苔质地脆嫩，清香怡人。肉丝滑嫩可口。韭菜苔含大量维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒之功。此外，韭菜苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用。
韭菜苔炒肉片
做法
1.韭菜苔掐掉头尾，洗净后，切成寸段，沥干水分备用
2.小葱只取葱白部分，洗净后，切断
3.猪肉洗净，切成肉片，用适量盐、料酒、香油、干淀粉抓匀，腌制片刻
4.电饼铛倒入适量植物油，接通电源，合上盖子，预热
5.电饼铛预热完毕后，倒入肉片翻炒，选择''烤肉''功能
6.放入小葱，继续翻炒，观察肉片颜色变白即可
7.倒入韭菜苔，小心翻炒
8.炒至韭菜苔变熟
9.调入适量盐
10.调入适量鸡精，翻炒均匀，断电
11.关火，起锅
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