一、蛤蜊蒸蛋

食材

蛤蜊、鸡蛋、盐、葱花、独头蒜、小葱白、食用油、生抽。

做法

1、锅中倒入适量的清水煮沸，把冲洗净的蛤蜊放入锅中焯水至开壳。

2、捞出沥干水分，摆入浅盘内。

3、鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子搅打均匀。

4、继续加入温水搅拌均匀，过筛一次。

5、把蛋液缓缓倒入铺有蛤蜊的浅盘中，盖好保鲜膜，用牙签扎几个孔。

6、往臻米蒸汽料理机的水箱中加入适量的纯净水，不要低于最低或高于最高水位线。

7、设置15分钟，待蒸汽料理机上汽后，放上蛋液盘蒸煮。

8、锅中倒入食用油，小火炒香蒜片和小葱段，关火后倒入生抽拌匀，拣出葱蒜，留调料汁备用。

9、往蒸好的蛤蜊蛋羹中淋入调料汁，撒上葱花，鲜美无比的蛤蜊蒸蛋就制作完成了。

二、白菜肉卷

食材

白菜、肉、虾米、葱、蒜末、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、油。

做法

1、肉剁茸，放盐、淀粉、胡椒粉、鸡精拌匀。

2、烤香虾皮、葱粒、蒜末。

3、将虾皮、葱、蒜加酱油和油倒入肉茸搅拌。

4、煮开水，将白菜加盐焯水。

5、取一张焯过水的白菜，在叶片上放入肉馅。

6、将肉馅用白菜包好卷起来。

7、全部已卷完，放入盘内，置入锅中蒸15分钟。

8、锅中热油，倒入勾好的水淀粉，煮至沸腾，浇入菜卷表面。

三、蒜蒸山药

食材

山药、蒜末、葱花、蚝油、盐、油。

做法

1、山药切片，过一遍清水将粘液清洗一下，再摆入盘中。

2、蒜末加入蚝油、盐、油拌匀。

3、将蒜末酱汁均匀铺入山药表面，入锅蒸15分钟。

4、蒸好后表面撒入葱花。

5、再浇上热油便完成，蒜香味十足的蒸山药，营养又健康。

四、剁椒三丝

食材

土豆、里脊肉、青椒、坛坛香剁椒、盐、鸡粉、生粉、胡椒粉、生抽。

做法

1、里脊肉150克切成条状，先加一点淀粉水抓匀，再加一点胡椒粉、生抽、一勺花生油抓匀，掩制15分钟。

2、土豆一个去皮后，用刨器刨成丝，没有刨丝器直接切片后再切丝。

3、刨好的土豆丝用清水清洗两三遍，然后在水里泡浸一会，将土豆丝捞出，凉干水份。

4、青椒一个切丝，剁椒一勺备用。

5、锅内热油后下腌制好的瘦肉滑炒至七八成熟，盛出备用。

6、另起油锅加适量油，下剁椒小火炒出香味，再下土豆丝和青椒丝大火翻炒片刻。

7、最后下滑炒过的瘦肉丝翻炒均匀，调入适量盐和鸡粉提味。

五、五花肉炒平菇

食材

五花肉、平菇、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精。

做法

1、五花肉切成薄片，平菇洗净后对半切开。

2、姜、蒜、葱白切末、干辣椒切段。

3、锅内烧开水加几滴油和少许盐，下平菇大火煮一下。

4、将煮好的平菇盛出挣水。

5、锅内加底油，下五花肉小火煸炒出油。

6、再下姜、蒜、葱白炒香，调入适量生抽老抽炒上色。

7、下平菇大火翻炒几下，最后下葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。

六、蚝油烧茄子

食材

黑皮茄子、姜、蒜、葱、蚝油、生抽、盐、鸡精、生粉。

做法

1、姜、蒜、葱白分别切末。

2、黑皮茄子去皮后切成段，放入盆中，均匀撒上一层薄薄的生粉。

3、锅内热油后，下茄子大火油炸，炸至茄肉呈微黄色时，盛出控油。

4、取一个小碗，加入多一点的蚝油，少量生抽，盐、清水调成味汁。

5、起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香。

6、再倒入半碗调制好的味汁烧开。

7、加入茄子上盖小火烧四五分钟，出锅前再调入适量鸡精即可。

七、杏鲍菇娃娃菜

食材

娃娃菜、杏鲍菇、大蒜、生葱、蚝油、水淀粉、油。

做法

1、将娃娃菜杏鲍菇洗净，用刀切成均匀的相等份，杏鲍菇切成小棵粒。

2、上锅入适量油加热，加入一半蒜蓉爆香，放入杏鲍菇拌炒。

3、加入两小勺蚝油拌炒，再滴入少量老抽拌炒上色。

4、加入1勺水淀粉勾芡浓稠关火，将杏菇盛起。

5、洗干净锅再上炉注水烧滚，滴入适量油。

6、将菜加入水里烫熟，捞起装盘摆整齐。

7、倒掉烫菜水重新上锅，加入适量油烧热，放入另一半蒜蓉爆香，滴入1小勺的蚝油拌匀关火成为蒜蓉香油。

8、将蒜香油均匀淋上菜，将之前炒好的杏菇粒放入菜中间，洒上葱粒完成。

八、金针菇烧玉子豆腐

食材

金针菇、日本豆腐、葱、油、盐、老抽、生抽、白糖、生粉。

做法

1、准备半碗水生抽一勺，老抽一勺，白糖半勺搅拌均匀。

2、锅里放入油烧热，豆腐切片沾一下生粉放入锅里煎两面金黄。

3、锅里烧开水把金针菇放入焯水捞出。

4、锅里放入油把金针菇放入，再把酱汁倒入，加适量的鸡粉。

5、倒入煎好的日本豆腐焖45分钟即可。

九、五彩鸡翅

食材

鸡翅、青椒、黄彩椒、胡萝卜、铁棍山药、油、大蒜、大葱、姜、生抽、料酒、盐。

做法

1、鸡翅中清洗干净，两侧各拉两个花刀，便于入味；

2、大葱切段、姜切片，大蒜可以多放点，整粒不用切；

3、铁锅中倒一点油，将葱姜蒜入锅中煸炒出香味；

4、再把鸡翅入锅中翻炒，鸡皮收缩出少许油脂，边缘略有金黄；

5、淋入适量料酒去腥，再倒入适量盐、酱油、生抽调色调味儿，再倒一碗热水；

6、汤煮开后，盖上盖子，转小火，炖10分钟；

7、炖鸡翅时将青黄彩椒去籽切粗条，胡萝卜切薄片；

8、山药去皮切段放凉水中浸泡，防止氧化变黑影响美观；

9、先将山药入锅中翻炒均匀焖2分钟，再将青黄彩椒、胡萝卜入鸡翅锅中，翻拌均匀出锅。

十、五花肉白菜焖豆腐

食材

五花肉、白菜、油豆腐、蒜头、姜、茂德公香辣酱、葱、盐、鸡粉、生抽、老抽。

做法

1、油豆腐对半切开，放入锅中焯一下水，盛出备用。

2、大白菜洗净，将菜帮切片。

3、五花肉、蒜、姜分别切片，香辣酱一勺备用。

4、锅内加点底油，下五花肉小火煎香出油。

5、下姜、蒜、干辣椒继续炒出香味，加入一勺香辣酱翻炒。

6、再调入一勺生抽、半勺老抽炒上色，放入白菜大火翻炒至菜帮变软。

7、加入油豆腐，适量清水烧开后上盖转小火焖五六分钟。

8、最后调入适量盐和鸡粉。

十一、锅塌豆腐

食材

北豆腐、鸡蛋、红柿子椒、黄柿子椒、淀粉、生姜、大蒜、香葱、生抽、蚝油、盐、油、剁椒。

做法

1、红、黄柿子椒切成颗粒状，生姜、大蒜、香葱切成末。

2、豆腐切成5毫米左右厚度的片，豆腐两面稍微沾一点淀粉。

3、鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液。

4、锅烧热加入适量油烧到四成热，均匀铺上豆腐中火煎。

5、一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用。

6、锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末。

7、加入适量剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水翻匀。

8、将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动，翻均匀即可。

十二、葱油鹌鹑蛋

食材

鹌鹑蛋、盐、糖、油、葱、热炒鲜露。

做法

1、鹌鹑蛋清洗干净后入锅煮10分钟，放凉后剥去壳。

2、锅中入适量油，5成热的时候放入剥好的鹌鹑蛋。

3、煎至微黄，放入盐和糖，翻炒均匀。

4、再调入一小勺热炒鲜露，炒匀。

5、出锅前撒入香葱即可。

十三、茄汁白玉菇

食材

白玉菇、西红柿、番茄酱、盐、白糖、淀粉。

做法

1、白玉菇清洗干净，西红柿切碎。

2、锅里加入油加入葱炒香，然后加入西红柿。

3、炒出汁，加入清水，加入番茄酱。

4、加入白糖，大火煮开加入白玉菇。

5、加入盐，炖五分钟，最后加入湿淀粉。

6、煮至汁浓，然后装盘。

十四、家常回锅肉

食材

五花肉、洋葱、青椒、老抽、生抽、蚝油、白糖、干红辣椒、姜。

做法

1、五花肉洗净放入料酒、八角、生姜焯水、烧八九成熟捞出掠凉，切成薄片备用。

2、姜蒜干辣椒切碎、洋葱青椒切片。

3、热锅放入五花肉煸炒出油。

4、炒至微黄色加入姜蒜干辣椒翻炒出香味盛岀备用。

5、锅里留底油加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6、加入炒香的五花肉翻炒，加入少许老抽、2勺生抽、耗油1勺翻炒均匀。

7、加入洋葱翻炒至断生变色。

8、加入青椒块翻炒片刻、加入少许盐和糖调味即可。

十五、青蒜炒猪肝

食材

猪肝、青蒜、水淀粉、葱姜末、蒜片、香油、醋、酱油、盐、糖、鸡精、料酒。

做法

1、猪肝洗净去筋膜，切成柳叶片，放入容器中，用水淀粉上浆。

2、青蒜洗净，切斜段。

3、炒锅倒油，烧至6成热，下猪肝，用筷子划散，变色后，捞出沥油。

4、原锅留底油，下葱姜末炝锅。

5、再下青蒜段煸炒。

6、加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精。

7、倒入猪肝和蒜片炒匀。

8、用水淀粉勾芡，淋入香油和醋炒匀即可。

十六、鱼香肉丝

食材

瘦肉、上海青、葱、白糖、陈醋、淀粉、盐、老抽。

做法

1、将瘦肉切成丝，葱切碎备用。

2、肉丝里加入10克淀粉和适量老抽混合拌匀备用。

3、将上海青上锅用开水烫熟，摆放在盘中备用。

4、锅中上炉加热，加入适量油烧热，放入瘦肉拌炒。

5、再分别加入盐、醋、白糖一起拌炒（此刻可跟据个人口味调整酸、咸、甜度）

6、最后将葱花加入略炒几下关火。

7、将炒好的成品装在摆好菜的盘中即可。