河南烩面的食材和调料
| 面 | 500克 |
| 盐 | 4克 |
| 水 | 250克 |
| 菜心 | 5个 |
| 木耳 | 20朵 |
| 豆皮 | 200克 |
| 鹌鹑蛋 | 15个 |
| 大葱 | 半根 |
| 生姜 | 1块 |
| 羊肉 | 400克 |
河南烩面的做法与步骤第1步.
500克面，加250克水，3克盐揉成面团，多揉揉，醒20分钟。
第2步.
醒好的面分成4份，放入抹油的盘子里，盖上保鲜膜，再醒1小时。
第3步.
取黑木耳，泡水。
第4步.
准备5个菜心，洗干净。
第5步.
准备15个鹌鹑蛋煮熟剥皮。
第6步.
取羊肉，放凉水锅，开火，加热，煮开，去沫。
7.
加姜，葱煮两个小时。网记拍照片了。
第8步.煮好的牛肉放盘中。
第9步.
去掉姜，葱，加1克盐.保存好羊肉汤。
第10步.
豆腐皮焯水，木耳炒水，菜心焯水后放盘中。
第11步.
把醒好的面，拉成条。
第12步.
用两手拉面。
第13步.
开火，煮开羊汤，把拉面放进去，煮熟。
第14步.
面捞碗里，放鹌鹑蛋，羊肉，黑木耳，豆腐皮，加羊汤。
小贴士拉面，薄一点比较好吃。