自制酸甜爽口辣椒酱，酸甜辣咸的完美结合，百吃不厌的做法说明
每次辣椒产新的时候，老公都追着问我什么时候做辣椒酱啊！我这个辣椒酱是大姨告诉我的配方，我又稍微改良了一下，味道更棒.保存的时间更久.
自制酸甜爽口辣椒酱，酸甜辣咸的完美结合，百吃不厌的食材和调料
| 辣椒 | 1500g |
| 盐 | 30克 |
| 糖 | 150克 |
| 蒜 | 100g |
| 醋 | 200g |
| 姜 | 适量 |
| 味精或鸡精 | 适量 |
| 食用油 | 炒菜的量 |
| 高度白酒一杯 | 如果做的少，预计短时间内能吃完，可以不放白酒 |
| 甜面酱 | 500克 |
| 苹果或梨 | 1个(可放可不放) |
自制酸甜爽口辣椒酱，酸甜辣咸的完美结合，百吃不厌的做法与步骤第1步.
将辣椒洗净晾干，去掉辣椒蒂
第2步.
将辣椒切断，为下一步打成末做准备
第3步.
将辣椒放进绞肉机绞成辣椒末
第4步.
三斤辣椒放入一斤甜面酱
第5步.
依次放入白糖.
第6步.
放入醋和盐.因为面酱本身就是咸的，所以盐的比例要少放一点，这里我放了30克，在盆内搅拌均匀，此步骤可以尝一下，是不是适合您的味道？
第7步.
起锅烧热油，放入葱段.我家没有找到葱，我用洋葱代替了
第8步.
将搅拌好的辣椒酱放入油锅内烧开
第9步.
准备蒜100克左右
第10步.
姜蒜打成末.
第11步.
等锅内的辣椒酱不那么烫了，再把蒜末放进去
第12步.
将蒜末搅拌均匀.待冷却后放装瓶.可以放进冰箱里能吃好就好久
13.
如果想放苹果和梨，最后打碎了放进去就可以，不放也可以放了，味道更好