本来是过年过节才会吃的咸烧白，实在是馋了，而且远离家乡也没有办法吃到现成的，只有自己做。这是第一次尝试，没有想到句成功，连咸菜都被一扫光。
用料
| 五花肉(2块做2碗) | 800克 |
| 姜(焯水) | 4片 |
| 料酒(焯水) | 1勺 |
| 花椒(焯水) | 10粒 |
| 生抽(抹猪皮) | 2勺 |
| 芽菜 | 大概350克 |
| 干辣椒(炒芽菜) | 8根 |
| 花椒粒(炒芽菜) | 20粒 |
| 蒜末(炒芽菜) | 1勺 |
| 姜末(炒芽菜) | 1勺 |
| 白糖(炒芽菜) | 少许 |
| 老抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 鸡精 | 少许 |
下饭神器川式咸烧白（梅菜扣肉）的做法
水里放料酒，姜片，花椒粒，五花肉下锅煮30分钟至基本熟了
抹干水分
皮子抹生抽(也可以全部抹)
油热炸猪皮至金黄(这步太可怕，油爆的到处都是，盖盖更不行)
炸好的猪肉，皮向下，放到刚刚煮了肉还很热的水里泡10分钟
刚刚抹猪皮剩的生抽，加入老抽，耗油，鸡精，糖，花椒粉(不喜欢的可不放)，把切成薄片的猪肉混匀
刚刚炸猪皮剩的油下花椒，辣椒，姜蒜，炒香
下宜宾芽菜，炒香，可以加入少量白糖综合芽菜的咸度
碗里一层一层铺肉片，最上面铺满炒好的芽菜
盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，水开上锅蒸1个小时
蒸好倒扣在一个盘子里就好了。真的是美味极了，配饭或者馒头都是无上的美味。