便当主菜-蚝油牛肉炒蛋的做法说明
参考自《今日便当》一书，有点像茶餐厅里的滑蛋牛肉，嫩滑的鸡蛋与牛肉裹着咸鲜的蚝油酱汁，很适合作为便当菜，简单好看又营养～
便当主菜-蚝油牛肉炒蛋的食材和调料
| 牛肉 | 200克 |
| 生抽（腌牛肉用） | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 2克左右 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 青椒（增加色彩用） | 1个 |
| 【蚝油酱汁】 | |
| 蚝油 | 半勺（普通汤勺大小） |
| 生抽（放蚝油酱汁） | 1勺 |
| 白糖 | 少量 |
便当主菜-蚝油牛肉炒蛋的做法与步骤第1步.
准备食材。【牛肉】切成薄片，加1勺生抽，1勺玉米淀粉，少许盐，少许食用盐，腌半小时左右。【鸡蛋】打散，加入盐和胡椒粉。【酱汁】普通汤勺大小，半勺蚝油，1勺酱油，少量白砂糖，均匀混合。【青椒】切成细圈。
第2步.
炒蛋。锅中加入食用油，烧热后倒入蛋液，蛋液稍微凝固的时候迅速打散，关火乘出。这样出来的蛋表面还半凝固，后面再炒也不会太老。
第3步.
锅中加入食用油，烧热后，中火，倒入腌好的牛肉片翻炒。
第4步.
牛肉片稍微变色的时候，倒入蚝油酱汁和青椒丝，快速翻炒。
第5步.
最后倒入鸡蛋，快去翻炒后关火。
第6步.
出锅前可以撒点炒过的白芝麻，会更香哦～
第7步.
非常适合带便当的一道菜