酱香鸡爪的食材和调料
| 鸡爪 | 500g |
| 花椒 | 20粒 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜末 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 香叶 | 5片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 5颗 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐巴 | 适量 |
| 芝麻 | 5克 |
酱香鸡爪的做法与步骤第1步.
准备去掉指甲的鸡爪 一分为二 我买的整个的 你们随意买就好了 再将葱姜蒜切成末 还有片 以及花椒 香叶 我忘记把香叶放盘子里了
第2步.
将切好的鸡爪洗干净倒入锅中 加入生姜片 花椒 还有香叶 料酒 （目的去腥）
第3步.
煮开过后将浮末用漏勺打干净 捞出来
第4步.
将煮熟的鸡爪放入凉水中冷却
第5步.
把锅洗干净 倒入适量的菜籽油
第6步.
油烧热过后放入姜末 蒜末 花椒炒香
第7步.
再加入郫县豆瓣爆香 豆瓣自己家做的也行
第8步.
倒入之前冷却好的鸡爪
第9步.
加入生抽 老抽各一勺
第10步.
再加入清水 淹没鸡爪即可
第11步.
水煮开过后放冰糖 盐巴 鸡精 根据你们自己的口味来放
第12步.
小火收汁15～30分钟 收汁到没有汤汁了 放入芝麻和葱花即可