在我们能老家鸡基本都是炖着吃的出来工作以后为了能吃一口辣的所以川菜馆是我长去光顾的第一次在菜单上看到辣子鸡的图片瞬间就口水横流了吃了这么多年后面开始做菜之后就自己开始研究了哈哈不负所望现在味道那是越来越杠杠的了
辣子鸡的用料
| 三黄鸡一只 | 料酒三大勺 |
| 生抽两大勺 | 大蒜两大颗 |
| 生姜5g | 香料具体看下面 5g |
| 干辣椒20g | 生粉适量 |
| 胡椒粉0.3g | 盐适量 |
| 鸡粉一小勺 | 白糖一小勺 |
| 葱2g | 芝麻0.1g |
辣子鸡的做法
步骤1
准备三黄鸡一只，去掉头尾，内脏，清洗干净血水步骤2
剁成稍微大一点的块儿，【因为等下炸至的时候会缩水】步骤3
用清水慢慢的清洗干净血水，然后沥干水步骤4
鸡肉块儿的碗里加入两大勺料酒，两大勺生抽，少许胡椒粉和适量盐，用手搅拌匀腌制十五分钟期间也要搅拌一下，这样才能每块鸡肉味道均匀步骤5
抓匀至少腌制半小时至入味儿步骤6
炸鸡块之前放入适量干淀粉让鸡肉块挂浆步骤7
大蒜剥去外皮，，每个一分为二，这个大一点好，还有生姜去皮切片步骤8
准备一些家常的香料，你们家有啥放啥吧没有就忽略反正我家这些常年必备不知道哪里买的可以私信我，告诉你们步骤9
干辣椒剪小段，然后凉水里过一下，【这样做是为了等下炒得时候辣椒不容易糊不容易黑】步骤10
锅里倒入多一点的油，烧制八成热左右，下入腌制好的鸡块儿步骤11
慢慢炸至金黄色的时候捞出来再一次油烧热倒入鸡块，复炸一次沥干油捞出来待用步骤12
重新洗锅上油，大蒜生姜片大葱段香料一起小火爆香，一定要小火花椒可以多一些哦，特意放了朋友四川带给我的特别香的步骤13
倒入沥干水的干辣椒段儿快速翻炒至出味儿步骤14
全部鸡块倒入，快速翻炒匀，加入一勺秘制五仁酱风味会更好步骤15
这个酱目前做法没有，喜欢的也可以留言私信我步骤16
一勺料酒去腥儿，少许胡椒粉，或者花椒粉随意一样倒一丢丢调味一勺白糖，，少许盐，快速翻炒步骤17
最后加入长段的葱苗段或者蒜苗都可以啊步骤18
少许白芝麻就ok啦步骤19
自己做完直接手拿了一块儿，每个毛孔感觉都竖起来了就是这个味儿辣的我好爽步骤20
对于不能吃辣的人而言觉得还是有点遗憾的这道菜我个人喜欢辣的要死的这种，还带点麻麻的那那种步骤21
“我没多大志气 就想着和心爱的人有个小小的家 下班煲汤煮饭给他吃 躺着沙发看电视 帮他熨衬衣 陪他失眠 一起爬山看日出等日落 一起掉牙变白发 这样一辈子的话 就算时光漫长也觉得活不够吧” 辣子鸡的烹饪技巧
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