冬季做道家常下饭菜，只要5分钟就能出锅，做法简单，好吃又营养！炒八宝菜很受很多人的喜爱，这是一道江南地区的名菜，八宝菜是一道传统菜肴，是由多种蔬菜等食材，进行混合均匀翻炒成为一道菜，每个地方也许使用的食材并不完全一样，也许在不同人手下使用的食材也不同，可以使用莲藕，香菇，鸡肉，竹笋等等食材。八宝菜也不一定必须是八种，通常来说这个八往往是一种吉利的数字，也是传统的吉利数，意味着发财或者祝福，我国古代也非常喜欢用八这个数字，比如说八拜之交，八珍玉食，八仙过海，五花八门诸如此类的词语。
炒八宝菜往往是咸甜清爽为主，是上海等地的一道家常菜，但是我十分喜欢香辣滋味的菜，几乎每顿饭都需要有辣味，辣椒辣酱是我家的必需品。我家制作的辣炒八宝菜绝对是独一无二的，这道菜主要有三个诀窍，那就是干虾仁、大蒜、和用辣酱代替传统的甜面酱。
如果你不喜欢你的食物太辣，不使用辣酱使用普通的甜面酱就可以。可以根据自己的喜好选择适合的食材，每次调整都会获得不一样的独特的味道，这就是料理的精彩之处，也是我喜欢烹饪的一个原因在辣炒八宝这道菜上，可以随意替换这里使用的一些食材，可以使用莲藕，香菇，鸡肉，竹笋等等食材，最好这些食材都是比较硬质的，不会轻易碎掉或者变形的，现在我们开始做这道辣炒八宝菜。
炒八宝菜你需要准备：
·五香豆干，切成1厘米左右的小丁，大约一杯左右
·胡萝卜，切成1厘米左右的胡萝卜丁，大约一杯左右
·1杯冷冻的去皮的毛豆，解冻
·瘦猪肉，切成1厘米的肉丁，大约一杯左右
·一整头大蒜，去皮，切成丁
·½杯干虾仁，冲洗干净
·1杯花生米，冲洗干净
·青椒切丁，大约一杯左右（如果不喜欢辣，可以用甜椒代替）
·3汤匙食用油
·2汤匙绍兴酒
·2汤匙辣酱
·1/2茶匙糖
·1汤匙芝麻油
·1茶匙豆豉辣酱
做法：
准备好食材，现在就可以开始烹饪，在中火上用一茶匙油均匀炒五香豆腐大约两分钟。然后把它从炒锅中盛出来放在一边。
然后继续炒菜，在中火上，用一茶匙油均匀炒胡萝卜大约两分钟，直到胡萝卜稍微软化。放在一旁搁置备用。
接下来是毛豆豆粒和猪肉粒分别进行下锅翻炒，大约两分钟，然后放在一边备用。
然后在锅中加入一汤匙油，用中火加热，加入大蒜大约翻炒一分钟。
加入干虾仁，并均匀翻炒混合。
加入花生，再继续翻炒35分钟，直到能闻到香气。然后加入青椒炒匀。现在加入所有预先准备好的食材：豆干，胡萝卜，毛豆粒和猪肉。继续进行翻炒加热这些食材，直到所有食材都混合在一起后。加入料酒，辣酱，糖，芝麻油和豆豉辣酱。将所有食材继续均匀的翻炒并直至大部分液体蒸发并且所有酱汁都均匀涂在食材上。
现在，一份辣炒八宝菜就做好了，可以趁热吃，也可以放凉之后再吃，无论什么时候吃都十分的美味。