前几天做的扣肉，孩子们说好吃，我今天又买一斤多的五花肉来炸制，忘记了买梅干菜，就加入南乳简单的焖煮，味道浓郁，有娘家妈妈做饭的味道。因为远嫁和疫情今年又不能回娘家，借此南乳扣肉抒发一下想家的小情怀。
黄瓜木耳炒腐竹
食材：黄瓜一根，干木耳少许，腐竹适量，小米辣一个，蒜末少许，姜末少许，生抽一勺，蚝油一勺，盐少许，食用油适量。
做法：
1.干木耳放入温水里泡发清洗干净，撒成小块。
2.腐竹放入温水中泡软，切成小段。
3.黄瓜稍稍去皮洗净切成菱形，小米辣洗净去蒂切小圈。
4.锅烧适量开水，放腐竹、木耳焯一分钟捞出。
5.锅烧热加油，放蒜末、姜末、小米辣煸香，倒入黄瓜炒至断生，加入一点盐炒出底味。
6.倒入腐竹、木耳、生抽、蚝油翻炒入味即可。
南乳焖扣肉
食材：五花肉600克，南乳2块，南乳汁两勺，香葱少许，姜末适量，料酒一勺，白醋适量，十三香适量，生抽一勺，蚝油半勺，盐一勺，食用油适量。
做法：
1.五花肉洗干净，改切成大块冷水下锅加入料酒煮熟捞出晾凉。
2.用刀叉在五花肉的皮上扎一遍，再擦掉猪皮上的油，将白醋和盐在肉皮上抹匀腌十五分钟。
3.香葱择洗干净切成葱花。
4.南乳放入小碗内捣碎，加入南乳汁、十三香、生抽、蚝油、姜末、少许温水搅拌均匀调成南酱汁。
5.锅烧热加入多点油，五花肉皮朝下炸至焦黄，再翻面炸至肉金黄捞出来放入煮肉的汤里浸泡三个小时左右。
6.将扣肉切成薄厚均匀的块，倒入酱汁搅拌均匀腌两个小时以上。
7.再放入砂锅内大火烧开，改小火焖二十分钟，出锅撒上葱花即可。
小贴士：南乳是有盐分的，焖扣扣不需要再加盐。
芹菜萝卜丝炒香干
食材：芹菜少许，胡萝卜半根，香干适量，蒜末少许，生抽少许，蚝油少许，盐半勺，食用油适量。
做法：
1.香干冲洗一下切成丝。
2.芹菜择洗干净切成小段。
3.胡萝卜削皮洗净切丝。
4.锅烧热加油，放香干丝下锅炒至微黄，加入蒜末、生抽、蚝油炒上色盛出。
5.锅烧热加油，放芹菜段、胡萝卜丝翻炒断生，倒入香干继续翻炒熟，加入盐炒均匀即可。